我国食品卫生标准化工作始于20世纪50年代。截至目前,已经建立了比较完善的食品标准体系,取得了一定的成果,但仍存在很多问题。如标准之间交叉,重复,又有空白;食品中污染物限量标准覆盖的污染物种类少;标准滞后,更新速度慢;标准的推广应用缺少一个全面的信息共享平台;加入WTO后急需与国际标准接轨等。要逐步解决这些问题,最基础的工作首先应对我国食品污染物残留限量标准有全面的了解,找出标准存在的具体问题,然后再进行清理、修订。本研究主要围绕食品中污染物残留限量国家标准和行业标准展开。本研究通过对我国涉及食品中污染物最大残留限量的国家标准和行业标准的全面研究,取得了以下成果:1.建立了我国食品污染物残留限量指标值数据库,并建立了网上查询系统,通过该系统可以查询到某种食品中指定污染物的最大残留限量,以及限量值来源的详细信息。本研究以污染物的种类为主要分类依据,将数据库分为以下六部分: a)食品中农药残留限量指标值数据库b)食品中兽药残留限量指标值数据库c)食品中添加剂限量指标值数据库d)食品中放射性污染物、金属及非金属化学污染物限量指标值数据库e)食品中有害微生物限量指标值数据库f)食品中生物毒素限量指标值数据库网上查询系统详见网址http://www.cnis.gov.cn:8080/cnis/default.jsp。本研究建立的食品污染物残留限量指标值数据库是目前最全面的网上查询系统,可以满足当前产业结构调整以及国内外市场对食品质量安全标准的基本要求;为政府宏观决策与管理、科学研究提供重要依据;为企业及百姓提供信息平台。2.通过对我国食品中污染物残留限量标准的整理,建立了我国食品中污染物残留限量国家标准和行业标准目录列表,并按标龄不同分组,便于标准