研究目的时代在进步,宜兴人民的生活质量越来越高,市民生活目标从解决温饱逐渐向小康型、享受型转变,食品安全作为重大的民生问题引起高度重视,确保公众的食品安全己经成为政府的重要监管目标,并在机构改革过程中采取了行之有效的举措。但是近年来,餐饮服务作为食品生产经营环节的最后一环,受大环境影响仍粗放无序,加之网络订餐、外卖等新的餐饮服务形式层出不穷,食品安全问题日趋严峻。为更好解决食品安全问题,按照最新的职能调整方案,决定组建国家市场监督管理总局,接过食品药品的监管职能,新一轮保障食品安全的机构改革在全国各地纷纷铺开,不少省市创新改革组建的市场监督管理局开始崭露头角。餐(饮)具消毒效果的卫生监测是保证食品安全的重要手段,也是餐饮服务监督管理活动的一个重要组成部分,对区域内的食品安全水平有着直观的反映。研究方法就改革前后宜兴市餐饮服务单位餐(饮)具监测结果和其他相关资料进行对比分析,掌握宜兴市餐饮服务食品安全质量的整体水平,找出餐饮监管制度改革给餐饮服务食品安全监管带来的成效和问题,并分析其内在原因,旨在为餐饮服务监管模式的构建提供对策和建议。结果大部制改革以后,宜兴市餐(饮)具消毒合格率较改革以前有所下降,但覆盖面更广,分布更均匀。宜兴市餐饮监管制度改革尚未完全到位,改革的好处也未完全落到实处,须从监管制度、监管人员、合作监管、长效监管等角度进一步完善餐饮监管制度。