黑曲霉α-L-鼠李糖苷酶的纯化、酶学性质及结构分析

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α-L-鼠李糖苷酶(α-L-rhamnosidase,Rha,EC 3.2.1.40)能特异性水解许多天然产物末端的α-L-鼠李糖,广泛的应用于食品、药品行业。黑曲霉是一种常见的丝状真菌,该种中的许多菌株是国际公认的食品用酶生产安全菌株。黑曲霉全基因组测序结果表明其可能有8种Rha基因,目前已确认了其中的4种,还有4种有待进一步发掘。本研究从黑曲霉固态发酵产物中分离得到一种Rha,测定了其酶学性质及部分一级结构,验证了4种未命名基因中的一种,主要结果如下:(1)收集黑曲霉固态发酵产物的40~80%硫
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