套袋是提高果实外观品质的有效措施，近年来已在我国主要苹果产区普遍推广。然而，苹果套袋后，由于果实微域环境发生变化，袋内温度高、湿度大、透气性差。这些条件均对果实生长发育造成了一定程度的胁迫，严重时会引发某些生理伤害，如果实日灼、黑点病或皴裂等，其中果实在袋内或除袋后日灼是套袋栽培中最容易发生的生理病害。上述病害的发病部位一般集中于果实表皮。 本试验应用现代生物学基本原理和方法，以套袋红富士苹果为试材，探讨了套袋果实微域环境特点及其果实表皮组织在胁迫条件下的反应规律，主要研究结果如下： 1 在自然条件下，树冠不同方位由于所受太阳辐射能量以及其它生态因子的不同，因而导致果实自身抗氧化胁迫能力有很大的差异。生长季晴天，不套袋果实以树冠南面果实表面温度最高，比温度较低的北、东北、东和西北四个方位平均值高8.8℃，而套袋果实由于微域环境的影响，树冠南面果实表面最高温度比温度较低的北、东北、东和西北四个方位平均值高10.3℃。套袋与不套袋果实均是以西、西南、南三个方位接受的太阳辐射能量最多，果实表面温度最高，受到的胁迫较大，表现为O₂^-·和MDA含量有较大的提高，同时抗氧化保护酶活性也相应有较大的提高；由于套袋给果实造成了不同的微域小环境，使得套袋果实表面温度普遍高于不套袋的果实。套袋果实在高温以及其它因子的胁迫下，果实表皮组织中O₂^-·和MDA含量增加，从而诱导了SOD和POD活性在一定范围内的提高。 2 不同类型的果袋给果实造成了不同的微域环境，致使果实在表面温度和接受光照条件方面出现明显的差异。其中以单层黑色纸袋处理果实表面温度最高，报纸袋处理果实表面温度最低；同时果实在双层袋中处于基本无光的环境，在黑色袋中接受极弱的光照，在红色袋和报纸袋中接受低光照，在白膜袋和黄膜袋中基本属于正常光照。果皮组织5′-核苷酸酶活性、SOD和POD活性以及O₂^-·和MDA含量因果袋类型而有所差异，白膜袋处理果实O₂^-·含量最高，从而造成MDA含量最高，而SOD和POD活性较低。双层袋处理由于其保温性最好，袋内与袋外能量交换性能差，袋内果实温度相对稳定，果实经过逐渐适应驯化，从而导致SOD和POD活性提高，而O₂^-·和MDA含量都处于较低的水平。 3 不同变温处理对果实影响的效应有所不同，25℃→30℃→40℃→48℃和24℃→45℃→25℃→48℃变温处理由于持续缓慢升温，使果实得到了一定程度的驯化，因此，果实表皮组织中，SOD和POD活性有显著提高，同时相应地降低了O₂^-·和MDA含量。而25℃→48℃变温处理由于升温太快，虽然SOD和POD活性也略有提高，但O₂^-·和MDA含量仍处于最高水平。 4 外源活性氧产生剂处理能够影响果实内源活性氧的变化。不同种类的外源活性氧产生剂处理果实后，均对细胞膜造成一定程度的伤害，致使5’一核昔酸酶活性有较大的降低，导致02丁含量大幅度上升，同时不同程度地诱导抗氧化保护酶，致使抗氧化保护酶活性上升，但在严重胁迫的前提下，由于保护酶系统不能清除过多的活性氧自由基，最终导致细胞膜受到一定程度的伤害，表现为MDA含量显著增加。 5各种外源自由基清除剂可以有效地提高保护酶活性以及降低02丁和MDA含量，因而有利于细胞膜的稳定，其中外源CaCI:处理在提高5几核昔酸酶活性和降低MDA含量方面效果显著，而外源SBN处理在降低02万含量方面效果显著，外源Vc处理在提高SOD活性方面效果显著，但在降低02丁和MDA含量方面效果不明显。