高校的持续扩招使得在校大学生形成了一个庞大的消费群体。据统计,截至2009年9月底,全国在校大学生人数已达到大约1900万。在大学生的日常消费中,餐饮支出排在了首位。在高校餐饮市场上,学校食堂以先天优势占据着优势地位。然而,学校食堂“大锅饭”式的加工方式往往难以满足不同地区、不同消费层次学生的餐饮需求。加之高校扩招带来的学校食堂容纳能力不足等原因为高校周边的餐饮店带来了良好的发展机遇。本论文在运用五力模型分析了乐山工程技术学院餐饮市场竞争状况的基础上,总结了该校周边众多餐饮店的经营状况及存在问题。基于这些状况提出了乐山工程技术学院校园餐饮店总体上可以实行集中化战略或者差异化战略,避开与学校食堂的正面竞争,扬长避短,争取有利的发展空间。最后,论证了校园餐饮店跳出单店经营的传统模式实行连锁化经营的可行性及实施要点。