随着收入的提高,人们对乳制品的消费逐渐增加,但乳制品质量安全事件的发生对消费者信心造成了严重打击,消费者对乳制品的认知和信任程度成为影响乳制品消费的主要因素。当前城市乳制品消费市场基本趋于饱和状态,但农村乳制品消费市场还需要进一步开拓,因此研究农村居民对乳制品的认知及信任程度具有一定的现实意义。本文以内蒙古中西部五个地区为例,根据在2020年实地调研所获取的190份有效问卷,首先对五个地区农村居民的样本特征、消费现状和环境进行描述性统计分析,其次研究了农村居民对乳制品品牌、安全、质量等方面的认知和信任程度,最后得出结论。研究结果表明,在认知方面,发现农村居民对乳制品品牌、营养价值的了解程度较高;对乳制品安全和质量安全认证标识的了解程度相对较低;农村居民在乳制品安全方面的风险意识较高。在信任程度方面,发现农村居民对于乳制品的质量、安全、品牌以及政府发布的乳制品质量安全信息信任程度较高;在影响因素方面,发现农村居民的个人特征和家庭特征与乳制品的认知和信任程度有相关关系。基于以上的研究结论,本文提出了相应的对策和建议。提高农村居民对乳制品质量安全的认知;乳制品企业要坚持质量第一,加大对乳制品的宣传力度,加强品牌建设;政府要加大监管力度,完善信息发布机制;提高农村居民的收入,促进乳制品消费。