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本论文共进行了五个部分，研究三种不同的小麦非淀粉多糖(NSP)的提取及其对大鼠回肠内源氨基酸排出量的影响。(1)提取小麦水溶性(分水提取NSP和碱提取NSP两部分)和不溶性NSP，并测定其各自的单糖组成。结果显示：所制备的水提取NSP和碱提取NSP为白色，其粗蛋白质含量分别为12.2％、7.3％，总NSP分别为82.3％、86.4％。所提取的不溶性NSP为棕色，粗蛋白质含量7.0％、总NSP含量76.0％(以上数据均为干物质基础中的含量)。其中三种提取物的主要单糖组分是阿拉伯糖和木糖，同时含有少量的葡萄糖、甘露糖、岩藻糖和半乳糖醛酸。水提取NSP、碱提取NSP和不溶性NSP中阿拉伯糖和木糖的比例分别为0.59、0.56、0.53。(2)用无氮日粮法探讨醋酸纤维素、微晶纤维素和木浆纤维素对大鼠回肠内源氨基酸排出量的影响，以选出一种影响最小的纤维素原料进行进一步的研究。日粮中添加0.6％三氧化二铬作为指示剂。试验按随机区组设计，将80只SD雄性大鼠随机分成4个处理，每处理5个重复，每重复4只大鼠。试验期共8d，在第8d处死大鼠，取回肠食糜进行分析。结果表明，在无氮日粮中添加5％的醋酸纤维素、5％微晶纤维素均可显著提高大鼠内源氨基酸排出量(P＜0.05)。而木浆纤维素对大鼠回肠内源氨基酸排出量影响较小(P＞0.05)。(3)本试验着重研究在无氮日粮中添加从小麦麸皮中提取的水提取NSP(水溶性部分)或不溶性NSP对大鼠回肠内源氨基酸排出量的影响。试验分两个子试验进行：试验A主要研究5％小麦水提取NSP对大鼠内源氨基酸排出量的影响，选用40只SD大鼠随机分为2个处理，每处理5个重复，每重复4只大鼠；试验B研究在无氮日粮中添加5％小麦水提取NSP或5％不溶性NSP对大鼠回肠内源氨基酸排出量的影响，选用80只SD雄性大鼠随机分为4个处理，每处理5个重复，每重复4只大鼠。结果表明，日粮中添加5％的小麦水提取NSP均可显著提高大鼠回肠内源氨基酸排出量(P＜0.01)；日粮中添加5％不溶性NSP也可显著提高大鼠回肠内源氨基酸排出量(P＜0.05)，其中水提取NSP的作用较不溶性NSP高22％～85％。(4)试验采用完全随机区组设计，探讨在无氮日粮中梯度添加2％、3％、4％小麦水提取NSP对大鼠回肠内源氨基酸排出量的影响。结果表明，在无氮日粮中梯度添加水提取NSP可线性提高大鼠回肠内源氨基酸排出量(P＜0.05)。与对照组相比，日粮中添加3％以上的水提取NSP可显著提高大鼠回肠内源氨基酸排出量(P＜0.05)。日粮中每增加1g水溶性NSP，大鼠回肠内源氮排出量(按冻干物质采食量计)就增加19.1mg。(5)采用2×2因子设计探讨小麦水溶性NSP(水提取NSP或碱提取NSP)与木聚糖酶(添加与否)对大鼠回肠内源氨基酸排出量的影响。结果表明，与水提取NSP相比，除甘氨酸外，在无氮日粮中添加相同水平的碱提取NSP可显著增加大鼠回肠内源氨基酸排出量(P＜0.05)。在NSP日粮中添加木聚糖酶可显著降低NSP对大鼠回肠内源氨基酸排出量的影响(P＜0.05)，NSP处理与加酶处理之间无交互作用(P＞0.05)。