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昆虫作为一种开发利用潜力巨大的新食物源受到国际范围内的关注.该文对国内外昆虫食俗、昆虫的营养及保健功能以及昆虫食品、保健品的研究开发进行了综述,以贵州省资源较丰富、极具代表性的食用昆虫----中华稻蝗为研究对象,系统地分析了其各龄期的营养成分,探索其主要营养素的积累规律,并对中华稻蝗成虫乙醇提取液的保健功能进行初步研究.