核桃是我国经济树种中分布最广的树种之一，栽培面积约达100万平方公里，居世界第一。近年来我国年产核桃坚果约36万吨，核桃外果皮45万吨。如此多的核桃外果皮，只有少部分用于入药，而大多数的核桃青皮被当做废弃物或者燃料，对环境带来了较大的压力和污染。因此，本实验对核桃外果皮的色素利用进行了相关的应用研究：（1）超声波辅助法提取核桃外果皮色素本试验在单因素实验的基础上，运用响应面法研究了超声时间、超声温度、料液比和碱液浓度对核桃外果皮色素得率的影响。研究发现超声温度、超声时间是超声波辅助法提取核桃外果皮色素的显著影响因子，各因子的显著顺序为：超声温度>超声时间>碱液浓度>液料比。其最佳工艺参数为：超声时间30min，超声温度60℃,液料比25，碱液浓度0.5mol/L，在此条件下，色素得率达到34.7%，与响应面模型的理论预测值非常接近，该模型的预测精度达到96.4%，说明该模型拟合度高，较为可信。（2）核桃外果皮色素对棉织物染色的工艺研究通过对核桃外果皮色素稳定性的研究发现该色素耐高温，但随着pH值的由低到高，色素颜色也呈现由浅到深的变化，同时，Fe2+对其有增色效应。然后实验通过对核桃外果皮色素上染棉织物的染色方法、染液浓度、染液pH值、媒染剂浓度、染色温度及染色时间等单因素条件的考查，发现前媒染方式有利于棉织物的染色。同时通过正交实验我们得到核桃外果皮色素上染棉织物的最佳工艺为：染色时间60min，染色温度60℃，染液浓度4%，媒染剂浓度1.0g/L。通过核桃外果皮上染的棉织物颜色自然匀称，原料天然无毒害，具有很高的开发利用价值。（3）核桃外果皮色素染发性能的研究实验通过核桃外果皮鲜汁液和核桃外果皮色素提取物两种途径对人体白发进行了染色实验。利用核桃外果皮鲜汁液染发主要是依靠核桃外果皮中的酪氨酸酶在整个染发过程中不断催化合成黑色素，使其封闭在头发内，而达到染发的目的。实验发现将核桃外果皮鲜汁液与中药墨旱莲、五味子、白芨等复配后，能达到将白发染成棕咖色的目的，且色泽自然；但该种染色方法耗时较长，重复性不高，因此需要进一步改进。利用核桃外果皮提取色素进行染色时，我们设计了包含预处理剂、媒染剂、染色剂的三剂型染发剂对其进行染色。并通过大量实验对各个剂型的最佳染色条件如pH值、染色时间等进行了考查，使染发效果得到了较大的提升。利用核桃外果皮色素所染头发，颜色自然，染料环保，所染颜色为板栗色拥有时代气息。同时，该三剂型染发剂耗时不多，染发效果可经过3-4次的洗发液洗涤，染色操作简单在家也能完成，是白发人群健康、美丽的较佳选择。