于2000年5月24日至8月24日，在27.5℃条件下，对120尾南方鲇（Silurusmeridionalis）幼鱼（3.27±3.13g）进行了连续饥饿处理实验。实验在饥饿鱼半致死时结束，共持续92天。对其中18尾鱼连续测定了氨氮排泄率、日常代谢率。每4天对同批饥饿处理的鱼取样一次，测定体重和鱼体组成变化。 主要研究结果如下：（1）随着饥饿时间的延长，南方鲇的排氨率出现先升高后下降的趋势。饥饿1-12天 排氨率从5.59mg-N/（kg.h）逐渐上升至8.34mg-N／（kg.h），饥饿12-28天排氨水 平基本稳定，平均排氨率为8.35±0.19mg-N／（kg.h），变幅为8.20-8.34mg- N／（kg.h）；28天以后呈缓慢下降趋势，饥饿致死前（92天）排氨率下降为 6.93mg-N／（kg.h）。南方鲇在饥饿过程中，鱼体总氮丢失率为0.24±0.01g- N／（kg.d），氨氮丢失率为0.19±0.01g-N／（kg.d），以氨氮排泄形式丢失的氮为鱼 体总氮丢失的69.67±11.8％。鱼体总能量消耗率为41.65±1.43KJ／（kg.d），排 氨引起的能量消耗率为4.72±0.25KJ／（kg.d），占鱼体总能量消耗的11.34± 0.58％。（2）根据排氨率推算每日排泄的氨氮占鱼体蛋白质氮的比例随饥饿时间的延长而增 大，从饥饿初始时的0.59％上升到饥饿致死前的1.13％，表明随饥饿时间的延长， 鱼体对身体蛋白质的动用比例增大。排泄的氨氮与鱼体蛋白质氮之比（y）同饥饿 时间（t）的关系可回归为对数方程：y＝0.450＋0.147Ln（t）（n＝18，R²＝0.898， P＜0.01）。（3）南方鲇的代谢率随饥饿时间显著下降，从饥饿开始时的166.92 mg-O₂／（kg.h）至 饥饿致死前（92天）的57.23mg-O₂／（kg.h），代谢率呈阶段性变化。饥饿1－28天， 代谢率下降迅速；28刁5天为稳定阶段，饥饿致死前代谢率再次迅速跌落。饥饿 过程中南方贴平均代谢率为2．47土0．329o入kg．d广代谢引起的能量消耗率为 33．52土4．28KJI（k·d），代谢消耗的能量占鱼体总能量消耗的80．56土10．71％。 N)南方贴的氨商随饥饿时间逐渐增大，由饥饿开始时的0．086上升至饥饿致死前 的0．22，表明在饥饿过程中南方贴身体蛋白质作为代谢底物的比例逐渐增大。氨 商歹)与饥饿时间＊)的关系可表达为：歹。－5．64xl炉t’＋6．16X10－’t＋0．0894 （n二12，R‘＝0．766 p＜0．of）。 （5）对饥饿鱼体的取样结果显示，饥饿前鱼体的平均水分、蛋白质、脂肪和灰分含 量分别为总体重的80．46＄、14．38％、1．25％和2．76％。随着饥饿时间的延长，水 分和灰分含量呈上升趋势，蛋白质含量呈下降趋势，脂肪含量在饥饿初期急剧下 降，到饥饿约52天后不再下降并略有回升。饥饿致死前，鱼体的平均水分、蛋 白质、脂肪和灰分含量分别为总体重的85．78、8．95％、0．63％和4．52兄 u)根据鱼体能量物质含量的变化估计得出随着饥饿时间的延长，脂肪的消耗串变 化较大，随饥饿时间的延长逐渐下降，由饥饿初始时O叶天)的 0．0339川降低 至饥饿致死前o2天)的 0．0039川 蛋白质的消耗率变化相对较小，由饥饿初 始时（个天）的0．00g川上升到第28天时的0．05 ig川，然后逐渐下降至饥饿 致死前o2无)的0．0369川。但蛋白质为代谢提供的能量相对于脂肪提供的能 量的比例随饥饿时间的延长而增大，由饥饿开始时的38．84％上升至饥饿致死前的 84．13％。蛋白质供能比O)和饥饿时间O)的关系可回归为对数方程：y 二16．716＋15．sl8Ln（）（n二18，R‘二 0．981，p＜0．of）。 门)南方贴的饥饿闽值为0．25土0．015，与张波（1997）得出的南方贴的饥饿阈值0．22 接近，比其它鱼种偏低，说明南方贴的耐饥能力较强。 通过讨论认为： 门)南方贴的排氨率随饥饿时间的延长发生改变的现象在鱼类中具有一定的典型意 义，因此提出采用饥饿法测定鱼类内源性氮排泄水平时应限定饥饿处理的时间。 u)南方贴的排泄率、代谢率及身体组成在饥饿期间的相关变化表明，鱼体的代谢 底物随饥饿时间的延长发生了较大变化。饥饿朔间南方贴动用身体储存的脂肪和 蛋白质为代谢供能，其中脂肪是被优先消耗的物质；随脂肪分解的不断减少，蛋 白质的供能比例不断增大。 （3）饥饿期间鱼体对主要储能物质利用的相对比例不仅与饥饿程度相关，还与饥饿 初期鱼体的营养状况相关。