粮食的水分含量是决定其物理、化学和生物特性的重要指标，水分含量的准确测定具有重要的社会意义与经济价值，但在水分检测领域，测量准确性和测量速度之间的矛盾一直没有解决。针对这一现状，本文介绍了将DSP与单片机相结合(利用DSP作为信息处理单元，进行数字信号的处理和各种算法的实现，用单片机作为外部I/O设备控制单元)设计在线水分测定装置的方法。这种水分测定装置弥补了以往利用单片机测量谷物含水率，速度慢，精度不高，受频率制约严重的不足。为在线进行谷物水分测量开辟了一条新思路。 本文选择采用电容法进行谷物含水率在线测量技术的研究，并设计制作了一套实现在线测量的电容式谷物水分传感器的机械装置和以TMS320VC5416 DSP芯片和AT89C51单片机为核心的传感器信号处理电路板。 通过对利用该装置进行模拟试验获得的大量试验数据的MATLAB分析和拟合，得出谷物水分—频率、温度的最佳拟合方程，并对该方程进行了验证性试验。试验表明，该谷物水分在线测量系统目前可测量谷物含水率范围是8％～25％，误差在1％以内，温度测量范围为16℃～22℃，误差在±0.1℃以内，自主研发的谷物含水率在线测量装置是成功的，该方法的运用为谷物水分的在线测量找到了一条新途径，具有良好的推广前景。