论文以英雄史诗《江格尔》的不同版本为研究对象,统计分类其中的饮食名称,并通过探讨饮食文化及其文学表现手法,揭示口承文化与饮食文化中对食俗知识、礼仪教养、社会秩序的认知。第一章从说唱者、记录者、方言等三个方面对《江格尔》不同版本中出现的饮食名称的异同原因进行研究,揭示饮食名称在其特定文本中的清晰与模糊、具体与抽象的体现特征和写具体性、神话性、抒情性表现。第二章通过运用饮食文化研究方法和统计学方法,将《江格尔》中的饮食与现实生活进行对比,结合《江格尔》不同版本传播区域的食俗知识进一步解释文本中的相关饮食名称,并探讨了禁忌、验毒、储藏、加工等食俗知识的认知。第三章从写人物、马匹、用品等三个方面探讨了《江格尔》不同文本环境中的饮食描写及其象征意义,进一步揭示口承文化与饮食文化中对礼仪教养、社会秩序的认知。口承文化和饮食文化恒处于变化之中。人类的迁移活动将其传播到更广阔的地域,不同文化之间的交流将其变得和而不同,包容开放。