酒文化旅游是当今世界旅游的新潮流,相对于国内外如火如荼的葡萄酒旅游,作为中国传统文化重要组成的白酒文化,其旅游尚处于起步阶段,随着国家经济的发展,国民旅游需求的增加,白酒文化旅游存在广阔的发展空间。目前,白酒文化旅游提供给游客的体验尚停留在表层,白酒丰富的文化内涵及体验经济的时代背景,决定了对白酒文化旅游进行深度开发的必要性。山西杏花村是中国酒类酿造史上最早的生产地域,汾酒更是我国清香型白酒之典型代表,虽已身为4A景区,但汾酒文化景区的深度旅游体验开发不足。山西省作为资源型经济转型发展综合配套改革试验区,将文化旅游开发放在了突出位置,这亦成为山西杏花村汾酒文化旅游发展之契机。由于我国白酒文化旅游刚起步,相关学术研究比较有限,理论研究无法指导实践发展所需。本文正是在此背景下,以山西杏花村汾酒文化旅游为例,对白酒文化旅游开发进行了研究。本文以文献分析和田野调查为基础,采用跨文化比较研究和定性定量研究法,结合体验经济理论、RMP理论、旅游体验载体理论等多学科的相关理论,探究白酒文化旅游开发模式；并借助实证研究来证明此模式的科学性。结果表明,本文在相关基础分析背景下,构建了白酒文化旅游开发RME模式,通过对山西杏花村汾酒文化旅游开发的实证性研究,论证了此模式的可行性。在RME模式中,R是资源(Resource)分析,是景区开发的根本；M是市场(Market)分析,是景区开发的背景；E是体验(Experience)分析,是景区开发的核心。