孔雀石绿(Malachite Green)是三苯甲烷类工业染料,常被违法应用于水产养殖的真菌、细菌、寄生虫感染的治疗。因其具有致癌、致畸、致突变特性,国家已经禁止孔雀石绿在食用水产品中应用,但由于孔雀石绿效高价低,替代少、管理力度不够,目前还存在非法使用的现象。因此,孔雀石绿的检测方法、代谢规律、残留调查引起了科研工作者的广泛关注。本文主要依据GB/T19857-2005《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》对草鱼肌肉和血液孔雀石绿及其代谢物进行检测。优化了样品前处理方式,研究了草鱼对孔雀石绿的代谢规律,调查了清远市草鱼孔雀石绿残留情况,具体结果如下:(1)草鱼样品前处理的优化。优选二氯甲烷作为萃取剂,采用中性氧化铝柱去除脂肪,可提高回收率;采用40℃的浓缩蒸馏温度能缩短浓缩时间,一定程度上提高回收率,最终提高测定综合效率。(2)孔雀石绿代谢规律研究。采用浸浴的方式研究孔雀石绿在草鱼中的代谢规律,研究发现孔雀石绿的代谢符合二室模型,在草鱼肌肉和血液中吸收快,分布广泛,消除较慢;孔雀石绿和隐色孔雀石绿在草鱼体内的残留分别持续了30天和70天。(3)市场中草鱼孔雀石绿残留情况调研。采用本研究建立的方法,初步调查了清远市6家水产市场草鱼中的隐色孔雀石绿与孔雀石绿残留。通过对各个水产品市场草鱼进行检测结果显示,没有残留有隐色孔雀石绿与孔雀石绿。由此可以看出,清远市草鱼产品比较规范。建议抽查鱼苗阶段的草鱼孔雀石绿和代谢产物的残留。本研究通过对孔雀石绿检测优化、草鱼孔雀石绿代谢规律和清远市场草鱼孔雀石绿残留的研究,初步阐述了孔雀石绿在草鱼体内的代谢规律以及残留情况,为孔雀石绿在草鱼中残留检测奠定了基础。