本文建立了甲萘威在甘蓝和土壤上的分析方法，并对该药物在甘蓝和土壤上的最终残留、消解动态进行了研究和讨论，对甲萘威在甘蓝上的膳食风险进行了评估，同时对甲萘威在甘蓝基质上和溶剂中的储藏稳定性进行了研究。本文采用乙腈提取，PSA（N-丙基乙二胺）净化，高效液相色谱-串联四级杆质谱仪进行检测，此方法的添加水平为0.02，0.1，0.2mg/kg，甘蓝中的平均回收率为97.39%-101.43%，相对标准偏差为2.6%-4.6%。土壤中的平均回收率为90.19%-98.76%，相对标准偏差为1.7%-3.4%。该方法符合农药残留的分析要求。本文采用5%的甲萘威颗粒剂分别于北京、湖北和浙江三地的甘蓝和土壤进行了田间试验，在建立甲萘威在甘蓝和土壤中残留分析方法的基础上，比较了北京、湖北和浙江三地的甘蓝和土壤中甲萘威的消解动态和最终残留量，得出甲萘威的半衰期和甘蓝的安全采收间隔期，为甲萘威的合理使用提供了依据。根据以上残留试验结果，计算得出甲萘威的监管残留中值STMR为0.1040mg/kg，建议的最大残留限量MRL为2mg/kg。结合我国城乡居民对食物的人均摄入量，通过计算得出的结果表明，甘蓝中残留的甲萘威含量在人体可以接受的范围内。换句话说，在本研究中，甲萘威在甘蓝中的残留量不会对人体造成危害，符合膳食安全风险评估的要求。为了研究甲萘威在甘蓝基质中的稳定性和甲萘威标准溶液的稳定性，本文通过甲萘威甘蓝基质的添加样品和甲萘威标准溶液在常温、4℃和-20℃条件下分别储存0天、7天、14天、21天、30天、50天、100天，测定甲萘威的含量来研究甲萘威的稳定性，研究结果显示，要保证实验结果的准确性，最佳储藏方法是将甲萘威甘蓝样品和甲萘威标准溶液均储藏在零下20℃的条件下，以防止甲萘威的减少，保证实验结果的准确性。