畜牧业是农业的重要组成部分,畜产品是城乡居民的主要食品之一,也是“菜篮子工程”的主要内容。随着生活水平的不断提高,居民的食物消费理念和消费结构逐渐发生着改变。居民的食物消费理念已经实现了由满足温饱向追求可口的转变,并逐渐向寻求营养和健康转变,食物消费结构呈现出植物性食品消费比重逐渐降低、畜产品消费比重逐渐升高的趋势。畜禽产品的供应和价格变动,与居民日常生活的关系也越来越密切。目前我国畜产品已经由卖方市场转变为买方市场,消费者的消费结构和意愿必将引导畜牧业的发展。因此,立足河北省省情,加强对畜产品消费现状、畜产品消费与城乡居民收入的关系以及城乡居民畜产品消费趋势的研究,提出提高河北省城乡居民畜产品消费水平、促进畜牧业发展的对策建议是十分有必要的,对于引导居民健康合理消费、促进经济发展、稳定市场供应、满足消费需求具有重要意义。本文以统计年鉴和抽样调查统计数据为依据,采用定性与定量相结合的方法,紧密结合河北省城乡居民畜产品消费现状,在分析河北省主要畜产品消费与城乡居民收入关系的基础上,对城乡居民主要畜产品消费趋势进行了分析和预测,并提出了提升河北省城乡居民畜产品消费水平、促进畜牧业生产发展的对策建议。首先,分析了河北省城乡居民收入和畜产品消费关系的研究背景与研究意义、国内外研究现状、研究方法和研究内容。在这里主要回顾了国内外关于消费者行为、畜产品消费结构趋势和畜产品供需等方面的研究,并对其进行了简单的评述。其次,分析了河北省城乡居民畜产品消费现状。包括畜产品消费数量、畜产品消费结构、畜产品消费支出和畜产品消费习惯及方式等。从而对河北省城乡居民畜产品消费现状有一个清楚的了解。第三,通过对河北省城乡居民收入与主要畜产品消费的关系进行深入剖析,建立回归模型分析城乡居民收入与主要畜产品消费的量化关系,得出猪肉、牛肉、羊肉消费呈波浪式趋势,家禽和鲜乳品消费明显增加,居民畜产品消费结构由过去的单一型消费向多元化消费转变以及农村居民畜产品消费还有较大潜力等结论。第四,对河北省城乡居民主要畜产品消费趋势进行了分析和预测,得出畜产品消费水平将呈增长趋势、居民畜产品消费向多元化发展、居民畜产品消费更加注重畜产品的质量、深加工畜产品消费将继续增加和居民畜产品消费的品牌意识逐渐强化等结论,并通过移动平均和建立时间序列回归模型,对今后五年的河北省城乡居民畜产品消费趋势进行了预测。最后,从收入变化对主要畜产品消费的影响关系入手,本着引导居民健康合理消费畜产品、促进河北省畜牧业发展乃至促进河北省农村经济发展的原则,提出了对策建议:在稳定猪肉生产和优化肉类生产结构的同时,加快奶业发展步伐;加大营养科学知识宣传力度,引导科学消费;着力提高农民收入,减轻农村居民生活负担;改善农村消费环境,刺激农民消费;创新畜产品深加工,注重名优特绿色畜产品生产,实施品牌战略。