【摘 要】
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该文主要围绕蝇蛆的深加工,详细研究了蝇蛆蛋白的酶水解工艺条件及甲壳素和壳聚糖的制备工艺条件,为蝇蛆资源的深度加工和综合利用提供了一条新途径.首先,针对蝇蛆蛋白质溶解
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该文主要围绕蝇蛆的深加工,详细研究了蝇蛆蛋白的酶水解工艺条件及甲壳素和壳聚糖的制备工艺条件,为蝇蛆资源的深度加工和综合利用提供了一条新途径.首先,针对蝇蛆蛋白质溶解性差、腥臭味重、应用面窄的缺陷,采用酶水解蝇蛆蛋白质,以提高蛋白质的溶出率,同时改善蛋白质的溶解性.其次,对从经酶解提取蛋白质得得到的蝇蛆皮中提取蝇蛆甲壳素的工艺进行了研究.然后,重点研究了利用上述提取的蝇蛆甲壳素通过脱乙酰反应制备脱乙酰度大于85﹪的食品级壳聚糖.最后,在上述实验的基础上,提出了一条综合开发利用蝇蛆蛋白质和甲壳素的新工艺路线,并对该工艺进行10公斤原料的放大试验,结果表明,水解蛋白粉产品的得率为20.7﹪,壳聚糖产品的得率为2.3﹪,产品质量均达到食品级标准.
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