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玉米生物有效能高,抗营养因子少,是家禽最主要的能量来源,但因其生长条件、干燥方式、品种等差异导致不同来源玉米营养成分的差异,继而影响玉米代谢能值和氨基酸消化利用,给饲料精准配制带来了困扰。因此,本试验拟通过四个试验,一方面评定不同来源玉米的肉鸭代谢能（ME）、养分利用率以及标准回肠氨基酸消化率（SIDAA）,并基于玉米的营养成分建立ME和SIDAA的预测方程;另一方面评定添加外源淀粉酶对玉米肉鸭ME和SIDAA的改善作用,为构建肉鸭玉米ME和SIDAA数据库提供数据支持,为玉米在肉鸭上的精准应用提供数据和技术支撑。试验一:不同来源玉米肉鸭代谢能的评定及其预测方程的建立本试验在分析15种不同来源玉米营养成分的基础上,采用TME法对其进行肉鸭的ME评定。根据其营养成分建立了表观代谢能（AME）、氮矫正表观代谢能（AMEn）、真代谢能（TME）和氮矫正真代谢能（TMEn）的预测方程,选用年龄在19周龄以上,体重3.2kg左右的肉公鸭,每个处理组12个重复,每个重复1只鸭。估算内源损失采用饥饿法。结果表明:1)不同来源玉米的营养成分各不相同:干物质（DM）含量为88.53%（86.98%-89.92%,CV=0.9%）、粗蛋白质（CP）含量为8.64%（6.97%-10.51%,CV=10.4%）、粗脂肪（EE）含量为3.38%（2.82%-4.04%,CV=10.6%）、粗灰分（Ash）含量为1.41%（0.93%-2.27%,CV=28.4%）、中性洗涤纤维（NDF）含量为7.24%（5.32%-9.42%,CV=11.2%）、酸性洗涤纤维（ADF）含量为2.25%（1.21%-3.12%,CV=26.4%）、总淀粉（TS）含量为72.34%（69.77%-74.93%,CV=1.83%）、直链淀粉（AM）含量为18.26%（16.23%-21.32%,CV=7.96%）、支链淀粉（AP）含量为54.08%（52.37%-57.84%,CV=2.50%）、总能（GE）含量为3.89 Mcal/kg（3.84-3.98 Mcal/kg,CV=1.04%）、容重（TW）含量为717.89g/L（637.62-767.98g/L,CV=4.78%）。2)不同来源玉米的肉鸭AME、TME、AMEn和TMEn值差异显著（P＜0.01）。测得不同来源玉米的鸭AME为3.51 Mcal/kg（3.28-3.73 Mcal/kg,CV=6.25%）、TME为3.80 Mcal/kg（3.57-4.09 Mcal/kg,CV=7.45%）、AMEn为3.45 Mcal/kg（3.21-3.65 Mcal/kg,CV=5.93%）、TMEn为3.71 Mcal/kg（3.49 Mcal/kg-3.98Mcal/kg,CV=7.38%）。3)玉米肉鸭AME、TME、AMEn、TMEn与其CF和NDF呈显著负相关（P＜0.05）,与GE呈极显著正相关（P＜0.01）。逐步回归分析建立AME、TME、AMEn、TMEn的最佳预测方程为:AME=0.497GE-0.018NDF-0.074CF-4.291（R~2=0.663,P＜0.01）、TME=0.602GE+0.001NDF-0.094CF-5.803（R~2=0.619,P＜0.01）;AMEn=0.449GE-0.024NDF-0.055CF-3.569（R~2=0.664,P＜0.01）;TMEn=0.544GE-0.008NDF-0.064CF-4.955（R~2=0.635,P＜0.01）。本试验结果表明,不同来源玉米的营养成分和肉鸭ME均存在较大差异,玉米ME与其CF和NDF呈显著负相关,与其GE呈显著正相关。试验二:添加淀粉酶对玉米鸭代谢能的影响本试验旨在研究添加外源淀粉酶对玉米肉鸭代谢能是否具有提升效果。从15种玉米样品中挑选出6种不同来源的玉米样品,在其对应的试验饲粮中分别不添加或添加0.1%的淀粉酶（淀粉酶活性为2×10~3U/g）,组成2×6的试验设计,共13个处理,每个处理组12个重复,每个重复1只成年肉公鸭。结果表明:1)淀粉酶添加可显著提高玉米的EE、CP、NDF和Ash真利用率（P＜0.05）。2)添加淀粉酶可以显著提高玉米的AME、TME、AMEn和TMEn值,提高幅度分别为0.18、0.23、0.26和0.18Mcal/kg。3)玉米来源和淀粉酶添加对玉米的AME、TME、AMEn和TMEn值有显著的交互作用（P＜0.01）,即添加淀粉酶对6种不同来源玉米的肉鸭代谢能均具有不同程度的提升效果。本试验结果提示,淀粉酶添加可显著提升玉米营养成分（EE、CP、NDF和Ash）的真利用率及代谢能值。试验三:不同来源玉米的肉鸭标准回肠氨基酸消化率的评定本试验旨在评定15种不同来源玉米在肉鸭上的标准回肠氨基酸消化率（SIDAA）,并基于玉米营养成分来建立肉鸭SIDAA的预测方程。试验先测定了15种玉米原料的氨基酸含量,营养成分参考试验一,消化试验时直接饲喂单一玉米饲粮,分为16个处理组,其中包括15个玉米组,1个无氮饲粮组。所有饲粮均添加0.5%二氧化钛（Ti O2）。肉鸭1-14d自由采食,15-17d饲喂试验饲粮,18日龄进行采样收集回肠食糜。1)15种玉米的必需氨基酸含量为:Lys 0.27%（0.12%-0.34%,CV=27.18%）、Met 0.20%（0.15%-0.25%,CV=28.21%）、Arg 0.41%（0.28%-0.61%,CV=48.78%）、Ile 0.24%（0.22%-0.27%,CV=10.35%）、Leu 0.98%（0.63%-1.20%,CV=22.45%）、Thr 0.30%（0.27%-0.35%,CV=16.40%）、Val 0.37%（0.28%-0.46%,CV=24.32%）、Phe 0.39%（0.32%-0.45,CV=14.02%）和His 0.25%（0.20%-0.30%,CV=20.00%）;非必需氨基酸含量为:Asp 0.52%（0.47%-0.57%,CV=9.48%）、Ser 0.42%（0.32%-0.48%,CV=14.29%）、Glu 1.49%（1.39%-1.60%,CV=7.71%）、Gly 0.40%（0.31%-0.49%,CV=22.50%）、Ala 0.68%（0.60%-0.77%,CV=13.9%）、Cys 0.21%（0.16%-0.25%,CV=19.05%）、Tyr 0.31%（0.26%-0.35%,CV=12.90%）和Pro 0.68%（0.60%-0.73%,CV=7.35%）。2)除Met、Arg、Phe、His外,不同来源玉米必需氨基酸SID差异显著（P＜0.05）,其中Lys、Met、Arg、Ile、Leu、Thr、Val、Phe和His的SID分别为75.48%（67.22%-77.61%,CV=2.83%）、90.59%（88.56-93.27%,CV=2.96%）、88.58%（84.60-92.69%,CV=4.64%）、81.85%（78.49-86.42%,CV=5.58%）、94.01%（90.27-96.12%,CV=2.24%）、75.53%（72.77-79.07%,CV=4.68%）、88.51%（80.67-91.96%,CV=3.89%）、89.74%（86.19-93.62%,CV=4.33%）和89.14%（84.79-92.46%,CV=3.72%）;除Tyr外,不同来源玉米的非必需氨基酸SID差异显著（P＜0.05）,其中Asp,Ser,Glu,Gly,Ala,Cys,Tyr和Pro的SID分别为80.42%（75.94%-85.30%,CV=6.06%）、83.93%（80.30%-86.76%,CV=3.37%）、94.54%（91.93%-98.10%,CV=3.77%）、84.98%（82.40%-88.56%,CV=4.21%）、91.74%（89.51%-96.70%,CV=5.40%）、80.64%（76.05%-84.67%,CV=4.99%）、85.49%（81.61%-88.25%,CV=3.23%）和93.99%（85.88%-97.36%,CV=3.59%）。3)肉鸭玉米SIDAA的最优预测方程为:Ile=0.352 DM-4.437 CF-0.496NDF+0.909 AP-2.418 GE+116.538（R~2=0.838,P＜0.01）、Phe=0.039 DM-2.375CF+0.142 NDF+0.141 TS+0.964 AP+28.134（R~2=0.823,P＜0.01）、Gly=0.375 DM-3.152 CF+0.15 NDF+0.784 AP+15.232（R~2=0.791,P＜0.01）。本试验结果提示,不同来源玉米的氨基酸含量和SIDAA差异较大;玉米SIDAA与其CF、NDF、ADF呈显著负相关,与AP、DM呈极显著正相关。试验四:添加淀粉酶对玉米肉鸭标准回肠氨基酸消化率的影响本试验旨在评价外源淀粉酶添加对玉米肉鸭SIDAA的提升效果。选出6种不同来源的玉米样品,消化试验动物和方法参考试验三,酶活性及用量参考试验二。结果表明:添加淀粉酶显著增加Lys（+12.19%）、Thr（+12.99%）、Val（+14.23%）、Phe（+5.82%）、Asp（+4.33%）、Ser（+4.22%）、Glu（+2.20%）、Gly（+3.42%）、Ala（+2.15%）、Cys（+4.73%）、Tyr（+2.67%）的SID、,但显著降低了Met（-8.24%）、Leu（-2.05%）、His（-5.06%）和Pro（-9.22%）的SID。本试验结果提示,淀粉酶的添加可改善玉米部分AA的SID,其作用效果受玉米中氨基酸的种类影响。综上所述,不同来源玉米的代谢能和SIDAA差异显著,利用营养成分建立的代谢能预测方程和玉米肉鸭SIDAA的预测方程具有一定参考价值;淀粉酶可显著提升玉米的鸭代谢能,对肉鸭玉米SIDAA的改善效果取决于玉米氨基酸的种类。