小麦淀粉性状的遗传及其与面包烘烤品质关系的研究

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本研究选用245份国内外小麦种质资源,分析了其直链淀粉含量、膨胀势、降落值及与沉淀值和农艺性状的相关关系;选用6个小麦亲本材料,按照Griffing方法Ⅱ组配了一套双列杂交组合,研究了直链淀粉含量、膨胀势的配合力、杂种优势和遗传力;选用6个小麦品种分别在4个地点种植,研究了直链淀粉含量和膨胀势与环境的关系。结果表明: 1、直链淀粉含量与沉淀值呈显著负相关,膨胀势与沉淀值呈极显著正相关,表明面包烘烤品质与淀粉性状有关。降落值与沉淀值相关不显著,说明α-淀粉酶在液化淀粉时对直
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