中国是世界上最大的发展中国家，目前正处于全面改革、快速发展阶段。粮食生产与安全对于中国未来的发展由为重要。从20世纪80年代到21世纪初期，我国粮食生产总量提高了近80%，粮食播种面积却持续下降，全国主要粮食作物的生产布局发生了重大变化。本文拟通过对1980年-2011年全国水稻、小麦、玉米三种粮食作物的主要生产情况进行研究，进一步归纳出近30年来，主要粮食作物生产布局的演变轨迹，进而推究造成生产布局改变的原因以及随着主要产区转移会对我国粮食生产安全、社会、经济、环境等各方面产生什么样的影响，从而为寻求合理配置粮食生产资源、制定科学的粮食生产政策提供理论依据。本文首先详细的描述了水稻、小麦、玉米三大粮食作物在1980年-2011年间的生产分布情况，进而利用地理信息系统对三大粮食作物在全国范围内的生产情况作图，更加直观的对比了20世纪80年代、20世纪90年代以及21世纪初期的生产分布情况。归纳总结出了我国主要粮食作物的生产区域演变轨迹。本文研究发现，1980年以来，我国粮食布局总体呈现出：由南向北迁移的趋势，小麦的种植集中度逐步提高，水稻与玉米则较为分散特征。实证分析表明，全国范围内粮食作物的生产布局演变是由政策导向、市场需求、自然选择、科技推广等多方面原因造成的。同时，粮食生产布局的调整也会对我国粮食生产安全、城镇化发展进程以及主产区生态坏境等多方面造成不同影响。基于上述分析，本文提出了通过加大金融性政策支持，加强巩固我国粮食生产数量，在保证粮食产量基础上，通过提升有机肥料的施用，合理开发利用农业用水资源，减少对于土地、大气等环境影响，提升粮食产出质量。大力推广生态农业发展，带领我国粮食生产走向可持续发展道路等一系列政策建议。