采用超声辅助水提的方法提取雪莲果中的低聚果糖，以不同的料液比、提取温度、提取时间、超声波作用时间为考察对象，采用单因素实验和正交实验得到提取的最佳工艺条件为：提取时间3h，提取温度85℃，超声时间5min，料液比1：10;提取率为4.257％。　　 提取得到的低聚果糖溶液采用了活性炭进行脱色，以活性炭用量、脱色pH值、脱色温度和脱色时间为考察对象，通过单因素实验和正交实验得到脱色工艺条件为：活性炭添加量2％，脱色温度80℃，脱色时间50min，脱色pH值3.5。在此条件下所得脱色液的透光率为97.86％。　　 脱色后的溶液经过中空纤维膜进一步纯化后提高了透光率的同时还除掉了部分蛋白质。处理液经过高效液相色谱仪，图谱显示所得提取液中含有蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖。　　 采用超滤膜澄清工艺制取雪莲果果汁，由单因素实验确定热烫温度为100℃，热烫时间为1.5min。柠檬酸添加量为0.03％可满足护色要求。通过超滤膜后的果汁澄清，透明，呈淡黄色，具有雪莲果的固有香气，果汁性状稳定。糖酸比为13:1到15:1之间具有较好的口感。80℃热水杀菌30min可以满足产品杀菌需求。　　 以雪莲果渣为原料添加糖蜜发酵饲料的最佳工艺参数为：发酵时间20h，糖蜜添加量为8％，酵母菌接种量为15％。在最佳发酵条件下，所得发酵产物的灰分为9.46％，脂肪含量为1.09％，蛋白质含量为5.51％。所得产物有一种特殊的发酵和糖的芳香气味。　　 以雪莲果渣为原料添加麦麸，接种酵母菌发酵蛋白饲料。麦麸添加量为20％，发酵时间48h，水分含量60％，接种量10％。在此发酵条件下，所得发酵产物蛋白质含量23.21％，可以达到蛋白质饲料要求。