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真菌Cordyceps sinensis中文名为冬虫夏草菌,分类学上属于麦角菌科（Clavicipitaceae）,虫草属（Cordyceps（Fr.）Link）。C.sinensis是一种生长在特殊的环境中,具有独特生活史的药用真菌。C.sinensis寄生在蝙蝠蛾科昆虫的幼虫体内与其它一些真菌形成的复合体为我国民间较常用的名贵中药,称为冬虫夏草,别名虫草、冬虫草。冬虫夏草对生长条件要求极严而其生长环境特殊,现在尚无法大规模人工培养,而天然的冬虫夏草目前远远不能满足医疗市场的需要。C.sinensis菌丝体的成分与天然冬虫夏草的组成成分有一定的相似,初步研究表明其具有增强免疫,抗肿瘤和抗菌的活性。因此人工液体培养的C.sinensis菌是一个公认的非常有前途的中药冬虫夏草的代用品。 采用正交实验法,选择使用大豆粉和玉米粉作为C.sinensis菌丝体液体培养的主要原料,研究了C.sinensis的大规模液体培养的条件,以期为对C.sinensis蛋白药理活性的研究和C.sinensis菌丝体的大规模生产打下基础。正交实验结果表明,在使用大豆粉和玉米粉为主要培养原料时,C.sinensis的最佳培养基主要成分的配比为:大豆粉2%,玉米粉4%,蔗糖4%,KH2PO40.05%,维生素B13mg/L。在此最佳配比条件下,培养基的起始pH值应为6.0左右的弱酸性环境,在培养过程中应充分满足培养时菌丝体的耗氧量,培养菌丝体的时间在4-5d为宜。 使用生化技术从C.sinensis菌丝体中提取了C.sinensis粗蛋白（主要为可溶蛋白部分）,并将C.sinensis粗蛋白分离成了5个组分（CS1、CS2、CS3、CS4、CS5）。建立了对蛋白样品的数个药理活性的检测方法(凝集素活性、抗肿瘤活性、核糖