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肥胖症是机体能量摄入和能量消耗失衡而引起的营养代谢障碍性疾病。前期研究结果表明,茶叶及其主要活性成分具有一定的降脂减肥功效。由于经过长时间的渥堆发酵工艺,作为我国特种茶类的黑茶具备着不同于其他茶类的风味与品质。本文以茯砖茶、普洱茶和六堡茶为材料,研究了黑茶的减肥作用,在此基础上探讨了黑茶减肥作用的可能机制及相关调节途径,为黑茶在降脂减肥领域绿色、安全产品的开发提供理论依据。本研究的主要结果如下：1.黑茶水提物对营养性肥胖大鼠的减肥作用研究采用高脂营养饲料饲喂雄性SD大鼠50d,获得饮食性肥胖动物模型,再以浓度分别为75mg/kg·BW,150mg/kg·BW和300mg/kg·BW的黑茶水提物溶液对模型动物灌胃40d。结果表明,黑茶水提物各剂量组对营养性肥胖大鼠体重、Lee’s指数、食物利用率、脂肪组织重量等指标具有明显的降低作用,能有效改善脂肪系数及肝脏脂肪性病变程度,显著抑制脂肪组织细胞内脂质积累。2.黑茶水提物对营养性肥胖大鼠的减肥作用机理研究采用全自动生化仪检测营养性肥胖大鼠血清中TG、TC、LDL和HDL含量,并采用酶联免疫吸附测定法测定大鼠血清瘦素和神经肽蛋白含量,再利用RT-qPCR技术对营养性肥胖大鼠肝脏中NPY、UCP2、ACC、CPT-1、MCD和MCAD等基因mRNA的表达进行定量分析。结果显示,黑茶水提物对营养性肥胖大鼠具有一定的辅助降血脂功能,并能有效改善肥胖大鼠的瘦素抵抗作用,对营养性肥胖大鼠血清NPY含量没有显著影响。黑茶水提物能显著上调ACCmRNA基因表达水平,并在一定程度上调NPY、UCP2、MCD和MCAD mRNA表达水平。3.黑茶水提物对3T3-L1前脂肪细胞的增殖和分化的影响采用MTT法评价黑茶水提物对3T3-L1前脂肪细胞增殖的影响,并采用油红O染色法评价黑茶水提物对细胞分化的影响。结果表明：以浓度为100μg/mL200μg/mL和400μg/mL的黑茶水提物处理3T3-L1前脂肪细胞24h,能有效抑制细胞的增殖,并存在剂量依赖关系；其中200μg/mL黑茶水提物对前脂肪细胞3T3-L1分化的抑制作用明显。