柿科植物柿(Diospyros kaki)起源于中国,现广泛分布于热带和亚热带.柿叶作为一种常见的中草药,民间主治噎嗝.近年来,以柿叶为原料的柿叶茶,因含有较高含量的维生素C,芦丁等化合物,在日本和东南亚等地倍受欢迎.近三十年来,该属植物的化学成分研究比较广泛,已分离和鉴定了如烃类、脂肪、苯并吡喃酮、萜类、甾体、萘醌类-芳香族、类胡萝卜素、氨基酸和糖类等化合物.但对其中多糖类组分的研究迄今尚未见报道.为了更好地开发和利用中国柿属植物资源,我们对柿叶中的多糖进行了提取、分离、纯化和结构鉴定.同时,测定了这些多糖的生物活性并对其结构和功能的关系进行了探讨.在多糖化学方法学的研究过程中,我们发现碱式醋酸铅可以沉淀酸性单糖,而对中性糖影响很小.因为采用常规的阿迪醇醋酸酯衍生化方法对中性糖组成和比例进行测定时,糖醛酸会产生干扰,因此我们可以首先用碱式醋酸铅来沉淀酸性单糖,再按照常规的阿迪醇醋酸酯衍生化方法对中性糖组成和比例进行测定,这样使得结果更为可靠.另外,该论文还述及了我们发明的一种利用CTAB(十六烷基三甲基溴化铵)/正己醇/异辛烷组成的反胶束溶液,在一定的盐浓度下,可以对多糖粗提物进行脱色的新方法.