自20世纪60年代起，人们发现了晶体的非线性光学效应以来，不少科学家就着手寻找与研制各种非线性光学晶体，经过近30多年来的努力，通过不同实验方法和理论途径，发现了一些性能优良的非线性光学晶体，初步满足了实际的需要，但由于激光技术不断发展，相继地对非线性光学晶体提出了各种各样新的要求，而且对现有晶体的质量要求也越来越高，因此，现在除了对现有的非线性光学晶体设法继续提高质量外，还必须研究与探索性能更好的新型非线性光学晶体。　　 非线性光学材料有无机和有机两大类，以无机材料为主，有机材料正在发展之中，其发展势头良好。尿素是最早研究的有机非线性光学材料，但它易吸湿、晶体生长慢和SHG低的缺点使其应用受到了局限。　　 本论文首次以手性分子--L-苹果酸作为手性源，使其与氢氧化钾、氨水及尿素反应，合成三种非线性光学有机材料--L-苹果酸钾、L-苹果酸铵及L-苹果酸脲，并对其晶体生长和结构表征做了相关研究，初步研究其手性与非线性的关系。　　 在L-苹果酸系列衍生物的制备和条件优化过程中，我们重点研究了L-苹果酸脲晶体合成的优化，考察了反应时间、反应温度、溶剂的量对该晶体产率的影响，得到了该晶体制备的最佳条件：溶剂量120 mL，反应温度70℃，反应时间3 h。在此条件下，L-苹果酸脲的产率为72.5％(尿素和L-苹果酸均为0.1 mol)。　　 测定了这三种衍生物在无水乙醇、无水甲醇、蒸馏水这三种溶剂中的溶解度并绘制出了相应的溶解度曲线图；通过实验得出了这三种晶体的最适生长条件；讨论了晶体生长中的晶体缺陷和溶液的稳定性，结果表明，提高原料和溶剂的纯度及温控精度，选择适当的过饱和度和搅拌速率及晶体定向生长技术是L－苹果酸系列衍生物优质晶体生长的关键因素。　　 从手性与非线性关系的角度，讨论了手性分子--L－苹果酸的引入对L－苹果酸钾、L－苹果酸铵及L－苹果酸脲这三种L－苹果酸衍生物非线性光学效应的影响；初步测试了L－苹果酸钾、L－苹果酸铵及L－苹果酸脲的非线性光学效应，结果表明，它们具有明显的非线性光学效应，是有着广泛应用前景的有机非线性光学材料。