开展国家职业技能鉴定是社会主义市场经济发展的需求,也是技工教育发展的必然趋势。在技工教育中开展职业技能鉴定,是技校学生发展和完善自我的需要,是技校学生就业和创业的需要。本文首先对技工教育、职业技能鉴定内涵的概念进行了界定,阐述了国内外职业教育和职业技能鉴定的发展现状。然后对烟台市技工教育的发展现状进行了简要分析,接着以烟台Y学校烹饪技术专业为例,通过对教师和学生进行调查问卷,进一步分析了技工教育和职业技能鉴定相结合情况的现状。在这一过程中发现了教学计划与职业技能鉴定标准脱节、教学活动组织与职业技能鉴定的要求有异、考核评价方式与职业技能鉴定的要求不匹配等主要问题。论文在认真分析问题原因的基础上,提出改革和完善三种体系:德技双馨人才培养体系,人才培养质量多元评价体系,人才培养全方位保障体系。按照职业素养和职业技能双证培养要求,总结归纳出了几种对策:论文提出通过注重和加强学生职业素养、根据职业技能鉴定标准合理调整专业教学计划、将职业技能鉴定标准融入教学过程中这几种对策,进一步完善德技双馨人才培养体系。论文提出采取多种方式,完善考核评价体系。借鉴新课程改革中评价方式的改革,引入校内测评、家长评价、企业(用人单位)评定和社会外部检测(职业技能鉴定中心)相结合,突出以能力和综合素养为核心的多元评价方式。口试、模拟工作情景应试、综合技能测评、在家完成烹饪实习作品(作业)、职业技能鉴定机构的理论考核和专业技能考核等多元化的评价方式,可以有效的描述学生发展的全面状况。论文提出加强师资队伍建设和硬件设施建设,完善在技工教育中更好融合职业技能鉴定的人才培养全方位保障体系。然而想要创办出具有技工专业特色的技工教育,不光要将壮大教师队伍作为人才保证,还要考虑为学生的实践指导做准备,就要求教师队伍必须投入到生产一线去学习和体验;另外,还要不定期的邀请具有该行业丰富实践经验的专家和一线高技能人才来进行授课,对所设置的专业课程进行不断的改进和丰富,进而满足课程结构所需要的各项内容。就y学校烹饪专业而言,结合技能鉴定的要求,实训室更新和补充实训设备后,极大地改善了该专业的办学条件,增强了Y校烹饪专业的发展后劲,有助于学校培养出综合素质好、专业技能强的烹饪专业毕业生,为Y校烹饪专业的健康、迅速发展奠定了坚实的物质基础。对于下一步的研究方向,文章认为应当在不断完善德技双馨人才培养体系的基础上,深入研讨人才培养的多元评价体系,确立全面质量管理理念,把学习者的职业道德、技术技能水平和就业质量作为人才培养质量评价的重要标准,强化人才培养全程的质量监控,完善由学校、行业、企业和社会机构等共同参与的质量评价、反馈与改进体系,全面保证人才培养质量。