清洁生产是国内外三十年环境保护工作的经验总结，推行清洁生产是深化我国污染防治工作，实现可持续发展战略的有效途径，是市场经济条件下企业的必然选择。酒店为客人创造的舒适环境是依靠消耗大量的能源和物质而实现的，对酒店实施清洁生产，走可持续发展道路，是酒店业发展的必然趋势。 为了给酒店实施清洁生产、创建“绿色饭店”和加强环境管理工作提供切实可行的指导意见，本文论述了国内外酒店清洁生产的研究现状，依据酒店清洁生产的基本原则，制定了具体的可操作性较强的酒店清洁生产行动方案。本研究取得了以下成果： (1)依据清洁生产在国内外的理论和实践背景，提出传统管理体制下的酒店环境问题，并论述了酒店实施清洁生产的必要性。 (2)通过阐述酒店清洁生产的定义、内容和基本原则，剖析了酒店清洁生产理论与可持续发展理论、酒店生命周期理论、“绿色饭店”理论、环境管理体系ISO14001之间的联系。 (3)比较分析了星级饭店的评定标准与绿色饭店评定标准的矛盾之处，以一次性用品的消耗、水资源和能源的消耗、内外装饰材料的安全性和废弃物管理为例，并提出相应的清洁生产措施。并拟出解决矛盾、促进清洁生产的主要措施。 (4)通过列举我国实施清洁生产成效显著的14家酒店的实践措施和成果，分析了我国酒店清洁生产现状。实践证明现有酒店采取了节水、节电等措施，取得了很大的环境效益、经济效益和社会效益。但酒店都没有采取一个系统的行动方案设计。 (5)为了适应国际酒店发展趋势，依据清洁生产的实施步骤和我国实践经验总结，本研究制定了酒店实施清洁生产的行动方案。主要包括成立酒店清洁生产办公室、进行酒店外围建设、能源和水的使用等九项内容。 本项研究着重于从酒店的生存在整个环境和社会大系统下考虑，制定了酒店实施清洁生产的行动方案，更加突出了酒店清洁生产对社会环境的重要性。希望能给酒店业实施清洁生产提供较明确的观念和具体行动参考。