产α-环糊精葡萄糖基转移酶的菌株分离、产酶条件优化与酶学特性研究

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【摘要】

：

环糊精(Cyclodextrin,CD)是由D-吡喃葡萄糖基以α-1,4葡萄糖苷键连接而成的环形低聚糖,因环连的葡萄糖基数的不同而分为α-、β-、γ-、δ-、ε-、ζ-及η-环糊精等(葡萄糖基数分别为6、7、8、9、10及11),由环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)作用于淀粉而产生。环糊精分子中央为环形疏水空隙,其内可包接多种化学物质,使其理化性质得到改善,因而在制药、食品、农业以及化妆品等领域

【作者】

：

陈龙然

【机构】

：

浙江大学

【发表日期】

：

2005年05期

【关键词】

：

环糊精环糊精葡萄糖基转移酶地衣芽孢杆菌发酵条件酶学特性

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