【摘 要】
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酒对人体有广泛的药理作用，但饮酒过量会使人头痛、恶心、呕吐，甚至精神错乱、动作不协调、昏迷等，严重危害健康；长期过量饮酒可造成全身多系统的损伤，尤其对胃肠、肝脏的损伤更为
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酒对人体有广泛的药理作用，但饮酒过量会使人头痛、恶心、呕吐，甚至精神错乱、动作不协调、昏迷等，严重危害健康；长期过量饮酒可造成全身多系统的损伤，尤其对胃肠、肝脏的损伤更为明显，可引起胃炎、胃溃疡和酒精性肝硬化。本研究从预防酒精中毒这个角度出发，以素有“南方人参”美誉的绞股蓝为原料，提取其活性成份——绞股蓝总皂甙，辅以具有广泛生理保健作用的麦饭石有效提取成份，以小白鼠为实验对象，分别进行了解酒防醉效果，解酒机理以及抗酒精性肝损伤的研究。研究结果表明： 以水、乙醇和弱碱性Na2CO3溶液对绞股蓝总皂甙（GP）进行提取时，PH7-7.9Na2CO3溶液，100℃条件下的抽提率最高，而且经济、安全；用PH3.0-4.0的柠檬酸溶液抽提麦饭石有效成份，有益矿物元素的提取率较高，有害元素的溶出率极低。对小鼠进行翻正反射实验和血醇含量分析，发现绞股蓝总皂甙具有良好的防醉解酒功效，能使小鼠血中乙醇浓度大幅度下降；同时还证明了麦饭石提取液对GP的解酒作用有增效性。 测定解酒制剂作用下，小鼠肝脏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活力时发现，GP和麦饭石提取液的混合物能保护和提高乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活力，从而加速了乙醇的分解代谢。 同时，小白鼠动物实验还表明，过量饮酒会导致超氧化物歧化酶（SOD）和谷光甘肽过氧化物酶（GSH-PX）活力的下降，而GP麦饭石提取液混合物能保护SOD和GSH-PX的活力，使它们能有效地发挥清除O2、OH·和H2O2等毒性氧的作用，保护肝脏免受酒精造成的损伤。
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