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随着人们饮食质量的提高,生活习惯和起居方式的改变,高血脂已成为威胁人们健康的重要疾病。在调节血脂方面,人们多依赖于西药,但由于长期服用出现的毒副作用,使得人们更加关注天然药物的治疗。吉林省内有着丰富的野生茗葱资源,省内气候独特,种植出的茗葱亦味道浓郁,其功效成分有显著的药理作用,是一种难得的绿色保健食品,被称赞为“菜中灵芝”。近年来,国内外很多学者对茗葱进行成分分析和药理作用研究,为人们的食用提供了宝贵的意见,茗葱作为药食同源的蔬菜势必会受到人们的喜爱。本文以茗葱为主要原料,探究茗葱中黄酮、皂苷、及多糖类物质含量变化趋势,并将各个时期茗葱鳞茎和叶子两个部位制备得到的水煮液进行降血脂研究、抗炎作用研究及不同提取物抑菌效果研究。旨在找出茗葱功效物质含量及药理作用最佳时期,以期对天然降脂、抗炎及抑菌药物的开发利用提供依据。试验结果如下:1、在茗葱中三种功效物质提取及含量测定试验中,七月下旬采摘的茗葱鳞茎和叶子中黄酮含量最高,分别为4.85mg/g、9.77mg/g;七月下旬茗葱鳞茎中粗多糖含量最高,为56.91mg/g,八月上旬茗葱叶子中粗多糖含量最高,为37.25mg/g;七月上旬茗葱叶子中皂苷含量最高,为11.3mg/g,八月下旬茗葱鳞茎中皂苷含量最高,为10.8mg/g。2、在茗葱水煮液降血脂试验中,对小鼠血清中TC、TG、HDL-L及LDL-L含量,肝脏组织中T-SOD、MDA及GSH含量进行测量,结果显示茗葱水煮液可升高小鼠机体内TC、TG、HDL-L、T-SOD及GSH的含量,降低机体中LDL-L和MDA的含量,有较好的降血脂效果。综合各指标分析可知,七月下旬采摘的茗葱制备的水煮液降血脂效果较好,而茗葱鳞茎和叶子两植株部位没有显著的差异。3、在茗葱水煮液抗炎试验中,茗葱鳞茎组以七月下旬和八月上旬抗炎效果最佳,肿胀抑制率分别可达到26%、23%;茗葱叶子组以六月下旬、七月下旬和八月上旬抗炎效果最佳,肿胀抑制率分别可达22%、23%、24%。对比分析茗葱鳞茎和叶子两个不同植株部位,茗葱鳞茎水煮液对小鼠的抗炎效果优于叶子。4、在茗葱提取物抑菌试验中,茗葱水提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌没有抑制作用,对蜡状芽孢杆菌和沙门氏菌有较好的抑制作用,鳞茎组抑菌圈大小分别为10.93mm、9mm,叶子组分别为11.30mm、8.53mm;茗葱醇提物对大肠杆菌同样没有抑制作用,对金黄色葡萄球菌有较小的抑制作用,对蜡状芽孢杆菌及沙门氏菌有较好的抑制作用,其中以抑制蜡状芽孢杆菌效果最好,鳞茎组抑菌圈大小为14mm,叶子组抑菌圈大小为14.36mm。