本实验研究以茶花粉和油菜花粉为原料,进行蜂花粉黄酮类物质的提取研究,探讨了溶剂浓度、提取温度、提取时间、料液比、搅拌速度等因素对提取率的影响,应用正交试验和DPS分析法,确定了蜂花粉黄酮类物质的最佳提取条件:温度65℃、乙醇浓度65%、提取时间32h、料液比6:1、搅拌速度150转/min,在此最佳条件下,茶花粉的提取率为55.52%;油菜花粉的提取率为48.68%,蜂花粉中的黄酮类物质是植物生长过程中形成的一类次生代谢产物,是花粉中重要的生理活性物质,通过对几种检测方法的比较,确定了比色法为蜂花粉总黄酮的测定方法。其检测波长420 nm,以芦丁为标准品,在一定浓度范围内,其浓度与吸光度呈良好的线性关系,相关系数r为0.99991。稳定性、精密度和重现性均理想,该法检测出的茶花粉乙醇提取物中平均总黄酮含量为30.28%,油菜蜂花粉乙醇提取物中平均总黄酮含量为33.62%。