党参和党参蜂蜜中主要成分和活性物质的研究

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蜂蜜作为一种天然保健食品,一直深受消费者的青睐。其中滋补类中药材植物蜂蜜呈增长趋势,但是这类单花蜂蜜较难获取,对其活性成分和功能成分的研究较少。党参主要分布于我国的华北、东北及西北部分地区,我国西北地区近年来开展了党参大面积种植,使得较高纯度党参蜂蜜的获取成为可能。但市面上已有的党参蜂蜜产品品质参差不齐,保健价值也缺乏科学性评估。研究党参蜂蜜和党参成分的相关性,研究党参蜂蜜不同于其他蜂蜜的特征成分,能为党参蜂蜜的品质和功效评价提供理论依据。本研究以甘肃大面积种植以及新疆野生的党参、党参蜂蜜和党参花粉为原料,测定其基本成分和活性物质的组成,为党参蜂蜜的品质评定提供理论依据。主要内容及结果如下:(1)基础品质和主要成分研究。测定党参蜂蜜、党参花粉的理化指标和生物酶活性;测定总糖、总蛋白和总皂苷,并与蜜源植物党参进行对比研究,结果如下:两个地区党参蜂蜜品质都符合国标要求,新疆党参蜂蜜的淀粉酶含量(31.31±2.89 mL/g*h)和蔗糖转化酶含量(167.33±35.39 mg/g*h)远高于甘肃党参蜂蜜(13.89±1.59 mL/g*h)和(89.33±0.16 mg/g*h),说明甘肃党参蜂蜜成熟程度不高。新疆党参蜂蜜和甘肃党参蜂蜜的基本成分组成相近但含量相差较大。(2)糖类成分的比较研究。比较党参蜂蜜、党参花粉和党参中党参多糖水解后的糖组成,结果表明:甘肃和新疆党参蜂蜜都含有较高含量的果糖(286.3±46.11 mg/g,200.68±14.37 mg/g)和葡萄糖(127.39±49 mg/g,195.84±11.21 mg/g),并且果糖含量都高于葡萄糖。同一地区蜂蜜和党参糖种类有类似变化趋势,但蜂蜜和蜜源党参的糖类组成相关性不大,不能作为评价党参蜂蜜的理论基础。(3)活性物质的比较研究。比较研究党参蜂蜜、党参和党参花粉的特征物质和黄酮物质的组成,结果如下:党参蜂蜜和党参花粉中都含有少量党参重要成分皂苷,并且甘肃党参蜂蜜(8.03±0.21 mg/g)的总皂苷含量高于新疆党参蜂蜜(7.19±0.33 mg/g)。党参蜂蜜检测到党参中的某些特征物质,黄酮组成也略有不同,受到植物来源和地区的影响。党参蜂蜜和党参活性成分组成有一定的关系。(4)抗氧化活性的比较研究。测定党参蜂蜜、党参和党参花粉的抗氧化活性,结合总黄酮和总酚酸的含量进行相关性分析,结果如下:党参花粉酚类物质含量(2503.03±31.23μg/g)、还原力和自由基清除率明显高于党参和党参蜂蜜,花粉抗氧化活性较强。蜂蜜的还原力和自由基清除相较于其他蜜源的蜂蜜较强,说明党参蜂蜜有较强的抗氧化活性。由相关性分析可知:酚酸和黄酮类物质和抗氧化性相关,与甘肃样品相比,新疆样品抗氧化活性较强。综上,甘肃和新疆地区党参蜂蜜基本成分相同但含量相差较大,蜂蜜和蜜源党参的糖类组成相关性不大;党参蜂蜜抗氧化活性较强,还含有党参特征物质。甘肃纯种党参蜂蜜的总皂苷含量和抗氧化活性相较于新疆野生党参蜂蜜较高。由此可见,党参蜂蜜具有一定量的党参功能成分,可以作为保健性食材。
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