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本文在油茶粕中茶皂素的定量分析、茶皂素的提取及纯化、油茶粕饲料在异育银鲫养殖中的应用及对异育银鲫消化酶活性的影响几方面进行研究探讨，旨在实现对油茶粕中茶皂素的提取和茶粕饲料化的利用,结果表明，油茶粕饲料在一定程度上提高了异育银鲫肠道和肝胰脏的蛋白酶、脂肪酶活力，在对异育银鲫肠道、肝胰脏淀粉酶活力的测定中发现添加油茶粕饲料组肠道、肝胰脏淀粉酶活力总体上均低于实验的对照组酶活力。