指纹图谱技术源于指纹鉴定学,通常是指使用一定的实验技术和数据处理手段获得能表征某物种特有性质的数据。目前指纹图谱技术普遍应用于中药鉴定及其质量控制,常用的技术手段包括色谱法、光谱法以及X射线衍射法等。名茶指纹图谱是指特定品种或特定产地的名茶经处理后,采用适当分析手段,得到能表征该名茶特征的色谱图以及数据库。本文采用高效液相色谱(HPLC)和高效毛细管电泳(HPCE)方法检测了茶叶中的特征成分,通过比较两种方法的稳定性等因素,最终确定采用高效液相色谱仪-二极管矩阵检测器(HPLC-PDA)法作为检测黄山毛峰茶中主要成分指纹图谱的分析方法。该方法可以同时分离检测C、EC、EGC、ECG、EGCG、GCG等六种儿茶素以及咖啡碱、茶叶碱、可可碱、茶氨酸、没食子酸等茶叶中的主要成分。各组分的峰面积和浓度间具有良好的线性关系,R~2在0.9989～0.9997之间;加标回收率在96.31%～103.13%之间。该方法检测方便、定量准确,可用于茶叶及其提取物中多组分的同时分离检测,也可应用于茶叶尤其是绿茶的指纹图谱研究。本文还通过色谱分析中主要成分的相对时间、相对峰面积、相似度、重叠率、共有峰和非共有峰、十六强峰对黄山毛峰茶指纹图谱进行了研究,结合聚类分析、主成分分析等数据处理技术,初步建立了表征黄山毛峰茶成分特性的指纹图谱。分析结果显示黄山毛峰茶和非黄山毛峰茶在内含成分的含量和组成上存在一定的差异。