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品质育种对分析技术的基本要求是快速、准确、操作简便、费用少、适用范围广等，其中以快速和准确最为重要。本研究所采用的近红外光谱技术则具有测试速度快，操作简单和可对多种成分同时分析及无需使用任何化学药品等诸多优点，与品质育种工作的基本要求十分吻合。为探索近红外光谱技术在小麦品质测试中的应用，寻找一种快速的品质测试方法，试验Ⅰ以2001和2002年来自全国各地的426份小麦品种为材料，利用近红外光谱透射仪(NITS)分析了小麦籽粒和面粉中的12个性状，如籽粒水分、蛋白质含量以及SDS和Zeleny沉降值，