山银花多酚氧化酶及过氧化物酶酶学性质研究

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【摘要】

：

本研究从山银花的花蕾中分离纯化出多酚氧化酶(PPO),对多酚氧化酶进行酶学性质表征。经过硫酸铵分级沉淀和DEAE-纤维素离子交换层析柱后,多酚氧化酶纯度达到25.48倍,使用多角度激光光散射法和电泳法测定分了量约为28.8kDa。山银花中PPO以L-dopa为底物时,发生酶促反应的最佳pH值和最适温度分别为8.5和15℃。在热稳定性试验中,多酚氧化酶在10℃、20℃中预处理60min后依然稳定,酶

【作者】

：

冯小峰

【机构】

：

山东农业大学

【发表日期】

：

2014年05期

【关键词】

：

山银花多酚氧化酶过氧化物酶纯化酶学特性干燥方法活性成分

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