鲜活农产品作为农产品品类中最具鲜活性和独特性的一种产品，是人类赖以生存的必需品，与人们的日常生活息息相关，其质量安全问题事关国计民生，受到广大人民的普遍关注。近年来，我国农产品质量安全事件不断发生，对人们的正常生活造成了很大的影响。农产品质量安全问题关系着我国食品及相关产业的发展、国家的民族形象和人们的生命健康。因此，建立和完善我国鲜活农产品监管体系和方法将有助于提高我国鲜活农产品质量安全水平和保证鲜活农产品流通的质量安全。本文首先从鲜活农产品质量安全问题入手，分析了生产环节、加工环节、流通环节和消费环节中影响鲜活农产品质量问题的各种因素和行为以及政府应对以上各环节发生的问题采用的相应监管政策。本文还分别分析了整个供应链视角下的各个环节中政府监管的作用和影响，并总结了现有的监管措施对提高鲜活农产品质量安全水平的效果。其次，在对监管措施进行总结的基础上，本文结合我国鲜活农产品流通的实际情况，找出了鲜活农产品供应链系统内影响其质量安全的各个因素以及因素之间的相互作用和反馈机制，并用系统动力学方法建立了鲜活农产品质量安全监管的系统动力学模型。最后，以河北省蔬菜农产品为例，用VENSIM软件对政府应对蔬菜质量安全监管措施的实施效果进行了仿真分析，最终得出本文的结论。