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试验一:霉菌毒素吸附剂对西门塔尔育肥牛生产性能、免疫性能、屠宰性能和组织霉菌毒素残留的影响本试验旨在研究霉菌毒素吸附剂对西门塔尔育肥牛生长性能、养分表观消化率、抗氧化、免疫指标、屠宰性能、肉品质以及组织霉菌毒素残留的影响。选择32头体重相近（365.64 ± 28.66 kg）,体况良好的西门塔尔育肥牛,随机分成2组,每组16头,分别在全混合日粮（TMR）基础上添加0（对照组）、0.2 g/kg DM（处理组）霉菌毒素吸附剂。预饲期7天,正试期193天,拴系饲养。结果表明:1)添加霉菌毒素吸附剂不影响ADG、DMI和F/G（P>0.05）;2)添加0.2 g/kg DM霉菌毒素吸附剂第84天血清CAT、IFN-γ、IgA含量较对照组分别提高了 10.70%（P<0.05）、9.98%（P<0.05）、15.67%（P<0.01）,第 168 天血清 SOD、GSH-Px、CAT、TAOC 有升高趋势（P>0.05）,IFN-γ、IgM 含量分别提高了 3.69%（P<0.05）、10.66%（P<0.01）,IL-1降低了 12.88%（P<0.05）;3)饲粮中添加0.2 g/kg DM霉菌毒素吸附剂第168天血清中BUN、ALT、AST含量较对照组分别降低了 10.94%（P<0.05）、44.26%（P<0.01）、20.20%（P>0.05）;4)添加0.2 g/kg DM霉菌毒素吸附剂显著降低肝脏中AFB1、DON的残留量（P<0.01）,肉中AFB1、DON含量较对照组分别降低了 58.81%（P<0.05）、26.31%（P<0.05）;5)添加霉菌毒素吸附剂对屠宰率、胴体产肉率、净肉率、肉骨比无显著影响（P>0.05）;6)添加霉菌毒素吸附剂对背最长肌肉品质及常规肉品质无显著影响（P>0.05）;7)与对照组相比,添加0.2 g/kg DM霉菌毒素吸附剂对背最长肌脂肪酸含量无显著影响（P>0.05）。综上所述,在本试验条件下,饲粮中添加0.2 g/kg DM霉菌毒素吸附剂显著改善机体免疫性能,不影响肉牛屠宰性能和肉品质,显著降低肌肉及肝脏中霉菌毒素残留,缓解肝脏损伤,改善肝脏健康状况。试验二:β-葡聚糖对西门塔尔育肥牛生产性能、抗氧化性能、屠宰性能和组织霉菌毒素残留的影响本试验旨在研究β-葡聚糖对西门塔尔育肥牛生长性能、养分表观消化率、抗氧化、免疫指标、屠宰性能、肉品质以及组织霉菌毒素残留的影响。选择48头体重相近（365.51±28.16 kg）,体况良好的西门塔尔育肥牛,随机分成3组,每组16头,分别在TMR基础上添加0（对照组）、5 g/（头·天）（试验Ⅰ组）、10 g/（头·天）（试验Ⅱ组）β-葡聚糖。预饲期7天,正试期193天,拴系饲养。结果表明:1)各组始重、末重、DMI、F/G无显著差异（P>0.05）,Ⅰ组ADG较对照组提高了 15.00%（P<0.05）;2)试验第84天,Ⅰ组血清中BUN含量较对照组降低了 9.03%（P<0.05）,Ⅰ组、Ⅱ组血清中AST、ALT与对照组相比显著降低（P<0.01）。试验第168天,Ⅰ组、Ⅱ组血清中BUN、AST、ALT含量较对照组显著降低（P<0.01）;3)试验第84天,Ⅰ组血清中MDA含量较对照组降低了17.24%（P<0.01）,Ⅰ组、Ⅱ组血清中SOD、GSH-Px、CAT、TAOC含量较对照组显著提高（P＜0.01）。试验第168天,Ⅰ组血清中GSH-Px含量较对照组提高了11.63%（P<0.01）,Ⅰ组、Ⅱ组血清中TAOC含量较对照组分别提高了 13.43%、10.99%（P<0.01）;4)试验第84天,Ⅰ组血清中IL-2、IL-6、IgG 含量较对照组分别提高了 22.47%（P<0.01）、17.36%（P<0.01）、30.14%（P<0.05）。Ⅰ组、Ⅱ组血清中IFN-γ、IgA含量较对照组显著提高（P<0.01）。试验第168天,Ⅰ组血清中IL-2、IgA、IgG和IgM含量较对照组分别提高了 26.26%、21.20%、25.34%和 23.84%（P<0.01）,Ⅱ 组血清 IL-2、IgA 和 IgM 含量较对照组分别提高了 21.59%、15.16%和 31.45%（P<0.01）;5)Ⅰ 组肝脏 AFB1、ZEN、DON 含量较对照组分别降低了 62.17%、53.97%、50.96%（P<0.01）;6)Ⅰ 组、Ⅱ 组 MUFA、C16:1、C18:ln9c、C18:3n3、MUFA/SFA 含量较对照组显著提高（P<0.01）,Ⅱ组PUFA、PUFA/SFA较对照组分别提高了 17.61%、25.93%（P<0.05）;7)各组养分表观消化率、屠宰性能、背最长肌肉品质及常规肉品质无显著差异（P>0.05）。综上所述,添加β-葡聚糖可提高生长性能,显著改善机体免疫和抗氧化性能,降低血清中ALT、AST含量以及肝脏中AFB1、ZEN、DON含量,提高背最长肌MUFA含量。在本试验条件下,西门塔尔育肥牛饲粮中适宜添加量5 g/（头·天）。试验三:霉菌毒素吸附剂与β-葡聚糖对西门塔尔育肥牛生产性能、抗氧化性能、屠宰性能和组织霉菌毒素残留的影响本试验旨在研究β-葡聚糖对西门塔尔育肥牛生长性能、养分表观消化率、抗氧化、免疫指标、屠宰性能、肉品质以及组织霉菌毒素残留的影响。选择48头体重相近（365.57±28.06 kg）,体况良好的西门塔尔育肥牛,随机分成3组,每组16头,对照组饲喂基础日粮,试验Ⅲ组、Ⅳ组在基础日粮的基础上每头每天分别添加0.2 g/kg霉菌毒素吸附剂+5 g β-葡聚糖、0.2 g/kg霉菌毒素吸附剂+10 g β-葡聚糖。预饲期7天,正试期193天,拴系饲养。结果表明:1)各组生长性能无显著差异（P>0.05）;2)试验第168天,Ⅲ组、Ⅳ组血清中AST、ALT含量显著低于对照组（P<0.05）;3)试验第84天,Ⅲ组、Ⅳ组血清中CAT较对照组分别提高18.29%（P<0.01）、10.50%（P<0.05）。试验第168天,Ⅲ组、Ⅳ组血清中GSH-PX含量较对照组提高4.65%（P<0.05）、12.07%（P<0.01）;4)试验第84天,Ⅲ组、Ⅳ组血清中IgA含量较对照显著提高（P<0.01）,Ⅳ组血清中IgM最高。试验第168天,Ⅳ组血清中IgA、IgG和 IgM 含量较对照组分别提高 8.71%（P<0.05）、23.00%（P<0.05）、18.11%（P<0.01）;5)Ⅲ组、Ⅳ组肝脏中AFB1、ZEN、DON含量显著低于对照组（P<0.05）;6)三组间屠宰性能、背最长肌脂肪酸、背最长肌肉品质及常规肉品质无显著差异（P>0.05）。综上可得,同时添加霉菌毒素吸附剂与β-葡聚糖可改善机体免疫和抗氧化性能,降低血清中AST、ALT含量以及肝脏中AFB1、ZEN、DON残留量,缓解肝脏损伤,改善肝脏健康状况。在本试验条件下,西门塔尔育肥牛饲粮中适宜添加量每头每天0.2 g/kg霉菌毒素吸附剂+10 g β-葡聚糖。