有机茶是最营养、最安全的天然食品之一,市场前景广阔。安溪产茶历史悠久,自古就有“闽南茶都”、“茶树良种的宝库”、“茶师的摇篮”的美誉。本研究在实地调查的基础上,应用“SWOT”法分析安溪发展有机茶的有利条件与制约因素,并提出相关对策措施,为本地区发展有机茶提供决策参考依据。研究的主要结论如下:(1)安溪有机茶产销势头良好。至2007年,12家企业获得有机茶认证,面积539 hm2、年产量达937.8t;安溪有机茶主要生长在自然条件优越的的“内安溪”;有机茶的生产成本较高,但产值也大,效益成本比达到15.08,大大高于普通茶的5.40;安溪县有机茶面积、产量、产值增长迅速,分别从2000年的680 hm2、900 t、0.80亿元增加到2007年的1420 hm2、2200 t、8.0亿元,产值的增幅大大超过产量和面积的增幅;安溪有机茶的在国内的销售日益增加,从2000年10 t增加到2007年的884 t,占有机茶销售总量的比例从2000年1.11 %增加到44.20 %,呈指数增长。(2)安溪有机茶已基本实现标准化生产与产业化开发。安溪有机茶的栽培与加工根据生产与加工有机茶的标准进行;主要生产经营模式为:科技型企业十基地十农户型、同业工会十农户型、收购站十农户型。(3)安溪有机茶生产面临着机遇与挑战。安溪发展有机茶的优势明显:自然条件;历史条件;种质资源;人力资源;科技资源;茶文化;华人群体;政府支持。劣势(W)包括:企业经营规模小,无品牌优势;产业发展后劲不足;茶叶交易方式落后;服务体系不健全;有机茶生产的关键技术尚不成熟;出口产品和市场单一。机遇(O)包括:绿色消费成为时尚,茶叶需求将会加大;入世后,体制的变革将带来更多机遇。挑战(T)包括:“绿色”壁垒继续高筑;其它茶产品的热销;新型饮料的冲击;跨国企业的竞争。(4)必须根据安溪实际制订有机茶发展战略。包括:进一步加大宣传力度,提高对有机茶的认识;因地制宜,科学规划;增加有机茶的科技投入,依靠科技解决技术关键问题;制定有机茶生产的标准,成立质量管理机构,建立质量管理制度,健全有机茶的质量控制体系;推进有机茶业产业化开发,重视品牌建设和管理;积极寻找新的国外市场,使市场走向多元化,适当增加新茶类产品的生产,力求产品多样化,增强企业活力;利用“安溪茶业”和“中国茶都”品牌,加大安溪茶叶批发市场建设力度;充分利用WTO规则和侨台胞众多的优势,拓展对外经贸;大力宣传茶叶的健康功能,宣传茶文化知识,实现茶产品与茶文化一体经营等。