纤维素是世界上最廉价、蕴藏量最丰富的可再生资源，广泛存在于自然界中。利用微生物纤维素酶将纤维素转化为能源物质，不仅可以减少石化能源对环境造成的污染，还能缓解或解决能源危机。本研究采用选择性培养基，从家蚕肠道内筛选出12株能产纤维素酶的菌株，进而发酵培养，检测粗提酶液中羧甲基纤维素酶（CMCase）的比活力，发现菌株BMC-2的CMCase比活力最高，达12.742U/mg。形态学观察结果表明，分离菌株BMC-2的菌落近圆形，边缘较整齐，表面呈现出白色绒毛状，菌丝体较细密，分枝状。显微镜下可观察到该菌株的孢囊梗直接由气生菌丝生出，单生，无横隔膜，色泽同气生菌丝，孢子囊呈球形状或梨形，孢囊孢子无色，呈圆形或椭圆形，依据《真菌鉴定手册》，初步鉴定菌株BMC-2为毛霉属真菌。进一步通过18S rRNA基因序列分析并构建系统进化树，最终鉴定菌株BMC-2为毛霉属真菌（Mucor sp.），其GenBank的登录号为KC009579。为优化菌株BMC-2的培养条件，采用响应曲面分析法研究了其培养基的组成，结果表明：各因素对CMCase比活力影响大小依次为：羧甲基纤维素钠（碳源）> CaCl₂（无机盐）>蛋白胨（氮源）；确定培养基的最优组成为：羧甲基纤维素钠（碳源）20.4g/L，蛋白胨（氮源）10.0g/L，CaCl₂（无机盐）6.0g/L。在此条件下，菌株BMC-2的CMCase比活力达16.209U/mg。采用Plackett-Burman试验设计、最陡爬坡试验和Box-Behnken试验设计优化了BMC-2产纤维素酶发酵条件。各因素中，发酵时间、发酵温度、培养基初始pH和转速对CMCase比活力影响显著，其影响程度由大到小依次为发酵时间、培养基初始pH、发酵温度、转速。确定菌株BMC-2产纤维素酶最优发酵条件为：发酵时间94.35h，发酵温度30.3oC，培养基初始pH7.01，转速179r/min。在此条件下，CMCase比活力为25.526U/mg，较优化前提高了1倍。菌株BMC-2所产纤维素酶的酶学性质的初步研究表明：该纤维素酶在pH为6.0⁹.0的范围内及55oC以下的条件具有良好的稳定性，其最适反应温度为55oC，最适反应pH为8.0。Ca²⁺、Mn²⁺、Fe²⁺、K⁺对该纤维素酶的活性有促进作用，Cu²⁺、Na+、Zn²⁺、Mg²⁺、Ba²⁺对酶的活性有抑制作用，其抑制程度由大到小依次为：Ba²⁺、Mg²⁺、Zn²⁺、Na+、Cu²⁺。