本试验以‘蜜脆’苹果（Malus domestica Borkh. CV.‘Honeycrisp’）果实为试材，改良了苹果果皮蜡质扫描电子显微镜样品制备方法，且摸索建立了果皮蜡质的提取方法，并结合GC-MS技术对‘蜜脆’和‘嘎拉’果皮蜡质进行鉴定和分离，为研究苹果果实表皮蜡质同贮藏特性之间的联系提供理论依据。主要研究结果如下：（1）同有机溶剂梯度脱水法制备苹果果皮蜡质扫描电镜样品相比，冷冻干燥法有效缩短制样时间，由原来的至少24h缩短至5h。并且大大简化了制样步骤，由固定、梯度脱水、醋酸异戊酯置换、超临界干燥和喷金5个主要环节缩减为冷冻干燥和镀金2个环节。不需要配制任何药剂，降低了对特殊仪器的依赖性，有效的节约成本，是一种简便高效适用于广大普通实验室样品制备方法。（2）通过试验确定了氯仿提取苹果果实表皮蜡质的最佳条件：苹果果实样本数量为5，使用氯仿300ml/次，提取时间45s/次，洗脱3次。采用3次漂洗，彻底洗脱果实表皮蜡质，克服了1或2次洗脱因果实数量增加而洗脱不净的缺点。使用氯仿300ml/次，提取时间45s/次，同已报道方法相比大大缩小时间和药量，节约试验成本，提高试验效率。本研究中所取得提取时间、药剂用量、洗脱时间和洗脱次数可以为氯仿提取其它种类果实表皮蜡质提供参考依据。（3）本研究表明通过柱层析可以将‘蜜脆’和‘嘎拉’果皮蜡质不同极性组分有效分离，果皮蜡质组分中主要组分为烷烃类化合物和脂肪酸化合物，烷烃中nC29烷含量最高，且烷烃成分表现出强烈的奇数碳优势，脂肪酸成分以饱和脂肪酸为主并表现为强烈的偶数碳优势。不同品种间蜡质组分存在一定差异，同‘蜜脆’相比，‘嘎拉’烷烃组分中缺少nC₁₆、nC₁₇、nC₃₂和nC₃₃。‘蜜脆’果皮蜡质中含量最的高脂肪酸为饱和脂肪酸十六烷酸，而‘嘎拉’中含量最高的脂肪酸为不饱和脂肪酸亚油酸。酯类组分差异最大，仅有6种共有组分。