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本研究以大鼠为研究对象,探讨了丙酮酸钙对大鼠脂肪酸代谢的影响及其相关机理,通过三个试验研究了丙酮酸钙对血液生化指标指标的影响,和脂肪酸组成和含量的影响以及对肝脏中乙酰辅酶A羧化酶和SCD的mRNA表达的影响,为丙酮酸钙在动物生产中的运用提供理论依据。1日粮添加丙酮酸钙对大鼠体重和血液生化的影响试验选取32只体重150g左右的雄性SD大鼠随机分成对照组(蒸馏水)、低剂量组、中剂量组和高剂量组,分别按体重灌胃丙酮酸钙100mg/Kg. d-1、500mg/Kg. d-1、1000mg/Kg. d-1,观察每天记录采食量和体重变化,持续4周后处死并采样。用生化分析仪测定大鼠血清中血脂和血糖指标。实验结果表明,高、中、低剂量组的最终体重和食物利用率显著低于对照组(P<0.05)。各组间的腹膜后壁脂肪垫(RFP)、肾周脂肪垫(CFP)和睾周脂肪垫(EFP)及其总脂肪重(FP)差异不明显,但明显呈下降趋势,RFP的低、中、高剂量组与对照组比分别下降了16.03%、27.15%和34.68%；EFP的低、中、高剂量组与对照组比分别下降了0.91%、11.01%和28.03%；CFP的低、中、高剂量组与对照组比分别下降了7.40%、12.51%和14.87%。脂肪总重低、中和高剂量组与对照组比分别下降了11.91%、19.27%和26.97%。脂肪体重比低、中和高剂量组与对照组比分别下降了23.00%、7.52%、8.40%。高、中剂量组的总胆固醇含量显著低于对照组(P<0.05)；各组间的血糖含量和甘油三酯含量变化不明显,但甘油三酯低、中和高剂量组与对照组比分别下降了6.07%、22.04%、26.61%。2丙酮酸钙对大鼠脂肪酸含量和成分的影响试验选取32只体重150g左右的雄性SD大鼠随机分成4组,分别为对照组、低、中、高剂量组,对照组灌给蒸馏水,其他低、中、高剂量组分别按体重灌给丙酮酸钙100mg.Kg. d-1,500mg/Kg. d-1和1000mg/Kg.d-1,持续4周后处死并采样。用毛细管气相色谱法测定脂肪组织、肝脏组织和肌肉中脂肪酸C16：0、C18：0、 c9-C18：1、c9,c12-C18：2、α-C18：3和C20：4含量。结果表明脂肪中除了C18：0差异不显著,而肝脏中除了C18：0和c12-C18：2差异不显著外,其他脂肪酸含量与对照组比差异显著(P<0.05)；背长肌、半膜肌和小腿跖侧肌中的各脂肪酸含量变化不明显。3丙酮酸钙对大鼠肝脏组织中ACC基因表达的影响试验选取32只体重150g左右的雄性SD大鼠随机分成对照组、低剂量组(100mg/Kg. d"1)、中剂量组(500mg/Kg. d-1)和高剂量组(1000mg/Kg. d-1),通过灌胃方式给药,持续4周后处死并采样。RT-PCR法测定肝脏中ACC-a和SCD mRNA表达水平。实验结果表明高剂量组ACC-a和SCD mRNA表达水平显著低于与对照组,而ACC-α mRNA表达水平中、低剂量组与对照组比分别下降了16.53%,9.45%。而SCD mRNA的中、低剂量组与对照组比分别下降了18.25%,8.18%。