淀粉是小麦籽粒的重要组成部分,占小麦胚乳的80%左右。淀粉的理化特性对面团的品质有重要影响。诸多研究表明,栽培管理措施对小麦淀粉的品质特征影响较大。本研究以小麦品种西农369、西农836、西农979、小偃22、周麦18、百农207为材料,在陕西杨凌分早播（10月2日,T1）、中播（适期播种,10月12日,T2）、晚播（10月22日,T3）三个播期播种,研究播期对不同小麦淀粉粒形态、粒径分布、淀粉含量及淀粉理化特性的影响,为优良品种的推广应用提供理论依据。主要研究结果如下:（1）播期对小麦淀粉粒粒径分布影响显著。在播期对体积平均粒径D[4,3]的影响方面,随着播期的推迟,西农369、西农836和百农207表现为逐渐增加的趋势,西农979和小偃22表现为先减小后增加的趋势,而周麦18表现为先增加后减小的趋势;在播期对表面积平均粒径D[3,2]的影响方面,随着播期的推迟西农369、周麦18和百农207表现为先增大后减小的趋势,西农836和西农979表现为先减小后增加的趋势,而小偃22则表现为随播期推迟而降低的趋势。同时,随着播期推迟,西农369、西农836和周麦18的B型小淀粉粒所占比例表现为降低趋势、LA型淀粉粒所占比例表现为升高趋势,而小偃22则表现相反趋势。（2）播期对不同小麦品种总淀粉含量、直链淀粉含量、支链淀粉含量的影响有显著差异。随着播期推迟,西农836、小偃22的总淀粉含量和支链淀粉含量逐渐增加,而西农369、西农979、百农207为逐渐降低;西农836、小偃22的直链淀粉含量表现为升高趋势,西农979、百农207为降低趋势,而西农369无明显变化。在播期对小麦品种直/支比的影响方面,西农836、西农369表现为逐渐增加的趋势,百农207为逐渐降低的趋势,其他品种无显著变化。（3）播期对不同品种小麦淀粉的溶解度有不同影响,随着播期推迟,西农369、小偃22表现为升高趋势,西农979、西农836、周麦18、百农207为降低趋势。而播期对不同品种小麦淀粉的膨胀力、1022/995 cm-1峰强度比值、1045/1022 cm-1峰强度比值均无显著影响。（4）播期对不同品种小麦淀粉的热特性影响有明显差异。在播期对热焓变值（ΔH）的影响方面,随着播期推迟西农369、西农979、小偃22表现为先降低后升高的趋势,西农836为先升高后降低的趋势;西农369、西农979、小偃22、百农207的热降解温度（Td）随播期推迟表现为下降趋势,而西农836、周麦18为先下降后上升趋势。播期对小麦品种的初始温度（To）、变性峰值温度（Tp）、终值温度（Tc）、水分损失率、质量损失率无显著影响。（5）播期对不同品种小麦淀粉的峰值粘度（PV）、稀懈值（BD）、最终粘度（FV）、回生值（SB）、峰值时间（PT）均有显著影响,对保持粘度（TV）和糊化温度（PTP）影响不大。例如,随着播期推迟,西农836、周麦18、百农207的BD表现为降低趋势,小偃22为升高趋势;而西农836、小偃22、周麦18的SB均表现为升高趋势。综上所述,播期对小麦淀粉的理化性质有显著影响,且表现为品种间的差异。根据小麦淀粉的用途与实际播种条件,选择合适的播期对不同小麦品种的推广应用有重要意义,也为未来小麦品种高产优质栽培技术的集成提供参考。