国以民为本，民以食为天，食以安为先。在刚过去的―3.15‖消费者权益保护日，中国又再次曝光出雀巢、卡夫等进口食品不合格事件，食品安全问题仍是我国尚需解决的重要问题，食品安全问题已从多方面影响人民生活质量及身体健康，同时它还是体现一个国家的社会管理水平及法制建设的重要指标，其对社会的影响也在逐步扩大，不再是局限于家庭等个体，而是扩散到了整个社会甚至跨越国界，成为世界性的问题，而这主要是因为随着社会经济的不断向前发展，人们对食品的消费方式开始多样化，社会化。食品生产加工过程中生物技术、添加剂等有害物质的不当使用；在经济贸易全球化形势下延长的食品供应链条；食品安全的信任品特性让消费者无法对食品安全做出准确评价；企业由于经济人特性缺乏自身公开食品安全信息动力；尽管我国正在采取一系列的措施来治理食品安全问题，但由于涉及到生产者、消费者、经营厂商和政府等，各实体之间的关系错综复杂，各种食品安全信息难以完全掌握、完全沟通、亦或掌握的信息不对称；这些都是食品信息障碍的表现，食品安全形势不容乐观。因此，如何化解中国食品安全信息障碍显得尤为重要和迫切。就目前的形势来看，我国食品安全问题产生的深层原因，是由于市场失灵、食品安全市场存在信息障碍导致的。因此，要解决食品安全问题，关键是要消除食品市场上信息障碍问题，而信息障碍又主要有三方面：信息不完备、信息不对称和信息沟通不顺畅。在研究领域，我国目前对食品安全问题的研究主要集中在探讨如何加强食品安全管制等的宏观领域，而对于化解食品安全信息障碍的研究屈指可数。本文首先对食品安全事件做了简单介绍，并详细阐述了食品安全信息障碍的相关概念，指出现实中存在食品安全信息障碍的主要原因及其发生机理、食品信息障碍对我国各方面的具体影响。针对我国在食品安全信息制度和体系建设上的不足和缺陷，主要运用博弈论相关知识，通过构建食品安全市场中相关利益主体：生产商、经营厂商、消费者以及政府之间的博弈行为的博弈模型，并对其各自行为来分析造成食品安全信息障碍的原因。其次对我国现阶段存在的食品安全信息障碍问题进行了分析，主要是从三个角度分析：企业自身、社会公众和政府。企业自身由于缺乏对外披露食品安全信息的激励机制，而且作为理性经济人，追逐自身利益最大化，往往不对外公布企业所生产食品安全信息。在食品安全市场中，消费者和媒体的参与能很好的对企业起到监督作用，从而有助于化解食品安全信息障碍，但是由于我国的纵向行政体制、社会媒体监督不够完善等原因，人们对食品安全信息的掌握十分有限。政府作为督促企业披露食品安全信息，有效化解信息障碍的主要力量，由于相关法律法规的不完善、食品安全披露体制不健全、缺乏食品安全信息共享平台等导致现阶段政府对食品安全信息披露不足。最后，本文借鉴国外发达国家应对食品安全市场中信息障碍问题的经验，分别从企业、社会和政府角度提出化解中国食品安全信息障碍路径。文中提出了优化食品安全信息沟通的有效途径，建立多样化的食品安全信息沟通渠道；建立多主体参与型信息沟通机制；充分发挥消费者和社会媒体的舆论监督作用；依法保障社会公众的知情权等，以此来化解食品安全信息障碍，从而有效预防和减少食品安全事件的发生。本文的特点主要体现在第三章，通过结合博弈论知识构建生产商、经营厂商、消费者和政府之间的静态和动态博弈模型，并指出这些模型分析结果的意义，据此理论结合现实中所存在的问题提出化解食品安全信息障碍的有效途径。本文通过对食品安全市场及其信息障碍分析，取得了一定的进展，但仍存在一些不足，希望本文能够为有效化解中国食品安全信息障碍，促进食品安全市场的健康发展起到一定的参考作用。