绩效考评是企业员工培养、组织建构、激励机制等政策制定的依据。绩效考评是在主要事件，目标管理和强化原则以及企业绩效考评公平的基础上形成。绩效考核是一项系统工程。绩效考核的方式有很多种，每个单位可以根据自身的特点选择适合自身的绩效管理方法。不同的行业和不同的部门之间的差异很大。企业在选择合适的绩效考核方法应该遵循实用性和合理性的原则。最好的绩效管理方法并不就是企业的最佳选择。在不同的发展阶段和水平，管理的制度也不尽相同。大型连锁酒店的绩效管理有其自身的特点。由于目前大型连锁酒店是当前酒店发展的主流形式，而大型酒店并没有很好的把各层级的绩效考评合理分离出来研究，导致目前酒店业绩效考评处于欠佳的状况。本文以此为切入点并着重对大型连锁酒店的上述的现象进行分析。本文在写作过程中采用了以下三种方法：实地调研究法、图表分析法和实例分析法。本文在对国内外企业绩效考评理论综述基础上，分析我国大型连锁酒店绩效考评现状及其原因，并结合案例分析，为大型连锁酒店绩效管理的改进提供一系列相关的建议。本文分五部分进行阐述。各部分主要内容如下：首先，介绍大型连锁酒店绩效考评的背景、相关文献综述、本文研究的目的、意义和本文的研究方法思路；第二部分，绩效考评理论概述。分别从绩效考评的概念和作用、绩效考评的方法、绩效考评的原则、绩效考评的目标、绩效考评的内容和绩效考评的指标着六个方面来论述；第三部分，大型连锁酒店绩效考评现状。分别从大型连锁酒店的概况、大型连锁酒店绩效考评存在的问题和存在问题的原因三方面来分析；第四部分，“海底捞”酒店绩效考评案例分析。该部分全面分析和总结了“海底捞”绩效考评内容、方法、考评流程和经验教训；第五部分，完善大型连锁酒店绩效考评的建议。本部分从以下五方面提出建议：培育良好的绩效考评环境、建立多元化激励机制、建立管理层参与监督机制、加大企业管理理论的培训和设计合理的员工绩效考评指标体系。最后，总结全文展望，指出本文的不足和本文尚未解决的问题。本文对绩效考评管理的研究主要是停留在定性方面，由于采集的相关数据的来源的局限性，对于定量的实证研究相对缺乏，本人将在日后继续关注。