外卖平台通过移动互联技术和智能手机界面连接了消费者、骑手、商家等多元主体,它使得参与其中的各方都可从中获益,并在创造巨额经济和社会价值的过程中发挥着越来越重要的作用。但是,随着多元主体交互程度的加强,平台产生的网络效应日益显著,这使得多元参与主体中任何一方的不可持续运作行为,都将导致其他各方主体的利益受损,最终影响平台的可持续运作。基于此,本文以外卖平台为中心,从外卖平台多元主体参与的角度出发,按照外卖服务流动过程中存在的影响外卖平台可持续运作的问题进行了探究,从而明确了影响各个参与主体可持续运作的关键因素,进而提出促进其可持续运作的策略建议,以促进平台的可持续运作。本文进行的研究具体如下:（1）针对影响消费者持续使用外卖App意愿的问题,本文结合技术接受模型和隐私计算理论,提出行为意愿驱动机制假设,根据问卷调查数据,采用PLS-SEM验证了提出的假设,明确了消费者满意度、个性化服务感知价值、外卖App的有用性感知、消费习惯、信任和平台形象是驱动其持续使用外卖App意愿的关键因素。其中,消费者满意度是影响最为显著的因素,而外卖App的感知易用并不能带来消费者满意和他们的持续使用意愿。而且,消费者虽然会关注自己的个人隐私,但是在个性化服务面前会呈现出矛盾性,倾向于选择披露信息获得感知价值提升。同时,消费者对商家的服务供给品质、骑手胜任情况和外卖消费造成的环境影响担忧是影响他们不（持续）使用外卖App的关键因素。（2）针对外卖商家的可持续发展问题,本文结合多准则决策方法构建了外卖商家可持续发展表现指标评价框架,采用贝叶斯最好最差法得到指标权重,并采用HDBSCAN方法将外卖商家按照可持续发展指标进行聚类。评价和聚类结果显示:经济可持续发展是平台管理者最看重的,其次是社会可持续发展,环境可持续发展则是最不重要的。在所有二级指标中,为顾客提供安全的食物、使用降解程度更高的外卖包装、通过直接的盈利能力获得经济优势和通过配送速度获得经济优势是平台管理者高度关注的指标。同时,当前外卖商家呈现出低、中低、中高、高四类可持续发展水平,高、低两类商家分布差异显著,低可持续发展商家占据多数,且多为中小微商家。在餐食聚类中,汉堡披萨的整体可持续发展表现是最好的,而简餐便当、火锅冒菜在环境和经济上的可持续发展表现较差,社会可持续发展表现较好。（3）针对众包骑手的胜任力问题,本文结合胜任力理论和多准则决策方法,提出了一种评估人员胜任力的多准则胜任力分析方法。结合美团外卖众包骑手的真实情况,构建了多指标胜任力评价体系,采用贝叶斯最好最差法确定了指标权重,结合收集的骑手胜任力得分,利用加值函数计算出众包骑手的综合胜任力水平。研究结论显示:骑手的技能是平台经理最为看重的,而知识是最不重要的。在所有二级指标中,快速准时、顾客服务意识、认真负责和完好无损这四个指标被赋予了很高的权重,从而构成了对众包骑手胜任力的基本要求,即需要骑手具备一定的顾客服务意识,本着负责任的态度,将顾客订购的产品完好无损地准时送达。同时,众包骑手的胜任力水平会随着入职时间增加而提高,且稳定性也逐渐增强。（4）针对外卖服务正向流动结束后产生的环境负外部性问题,本文研究了外卖平台推动外卖商家使用环保餐盒的决策问题,以此构建了商家不使用环保餐盒、商家使用环保餐盒但平台不予激励和商家使用环保餐盒且平台给予激励三种场景下的博弈模型,并针对第三种场景设计了三种契约机制来协调外卖平台和商家组成的外卖服务供应链。研究结论显示:当外卖商家使用环保餐盒但是外卖平台不给予激励时,他们的利润会发生损失,因而没有足够强的意愿来使用环保餐盒。在平台给予激励场景下,双边成本分担契约无法协调外卖服务供应链,而环保餐盒推广契约和成本共担-收益共享契约均可实现外卖服务供应链协调,从而推动外卖商家使用环保餐盒,且成本共担-收益共享契约下外卖平台和外卖商家的利润增量总是高于环保餐盒推广契约下的利润增量。同时,随着消费者对环保餐盒的感知加深,更有利于外卖平台和外卖商家推广环保餐盒,但是外卖平台推广环保餐盒的努力程度会随着付出的推广成本上升而下降。