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凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)是世界主要养殖对虾之一,也是我国主要对虾养殖种类,鱿鱼膏是凡纳滨对虾饲料中几乎必不可少的组成部分,随着对虾养殖业快速增长、鱿鱼膏镉含量过高及远洋渔业资源有限,为保障对虾产品质量安全,开发鱿鱼膏替代物及技术势在必行。为补充平衡无鱿鱼膏饲料中脂肪酸及磷脂等,本论文在日粮中分别添加不同水平的鱼油、磷脂来替代凡纳滨对虾饲料中的鱿鱼膏,从生长、免疫和抗氧化能力等方面评价鱼油和磷脂的作用效果,探讨凡纳滨对虾饲料中鱼油和磷脂的适宜替代量,为凡纳滨对虾饲料生产中鱿鱼膏的替代研究及科学应用提供参考依据。本研究包括两个试验:试验一鱼油对凡纳滨对虾生长、免疫和抗氧化能力的影响为研究日粮中不同水平的鱼油对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)生长、免疫和抗氧化性能的影响,选取初始体重为2.29±0.01g的凡纳滨对虾525尾,随机分为5个试验组,每组3个重复,每个重复35尾虾,在室内循环水养殖系统(容积250L)中进行为期43d的生长试验。以含5%鱿鱼膏为对照组,其他试验组鱼油添加量分别为0.0%、0.5%、1.0%和1.5%配制成5种试验饲料。结果表明,与对照组相比,0.0%、0.5%、1.0%鱼油组蛋白质效率显著降低(P<0.05),添加不同水平的鱼油对凡纳滨对虾其他生长指标无显著性影响(P>0.05)。与对照组相比,0.0%鱼油组全虾的粗脂肪含量显著降低(P<0.05),而肌肉水分含量显著升高(P<0.05),其他体成分均无显著性差异(P>0.05)。与对照组相比,各试验组肌肉中C18:3n-3与C22:6n-3含量显著降低(P<0.05),1.0%与1.5%鱼油组肌肉中C20:1n-9含量显著升高(P<0.05),1.5%鱼油组肌肉中高级不饱和脂肪酸、n-3系列多不饱和脂肪酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸总含量与n-3/n-6值均显著降低(P<0.05),而其C14:0含量显著升高(P<0.05)。1.0%鱼油组肌肉中高不饱和脂肪酸及二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸高脂肪酸含量最高,且肌肉脂肪酸组成最为接近对照组,具有替代鱿鱼膏的潜力。与对照组相比,0.5%鱼油组血清中高密度脂蛋白含量显著降低(P<0.05)。另外,0.5%鱼油组血清中总蛋白含量显著低于0.0%鱼油组(P<0.05)。各试验组间血清和肝胰腺中酸式磷酸酸酶、碱式磷酸酶及溶菌酶活性无显著性差异(P>0.05)。在对虾肝胰腺中,1.5%鱼油组超氧化物歧化酶活性显著高于其他试验组(P<0.05),但与对照组无显著性差异(P>0.05)。与对照组相比,各试验组谷胱甘肽过氧化物酶活性显著降低(P<0.05)。结果提示,饲料鱼油水平为1.5%时,凡纳滨对虾生长和抗氧化能力较好。饲料鱼油水平为1.0%时,凡纳滨对虾肌肉脂肪酸组成较为接近鱿鱼膏组,且二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量总和最高。试验二大豆磷脂油对凡纳滨对虾生长、免疫和抗氧化能力的影响为研究日粮中不同水平的大豆磷脂油对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)生长、免疫和抗氧化性能的影响,选取初始体重为2.29±0.01g的凡纳滨对虾525尾,随机分为5个试验组,每组3个重复,每个重复35尾虾,在室内循环水养殖系统(容积250L)中进行为期43d的生长试验。以含5%鱿鱼膏为对照组,其他试验组大豆磷脂油(磷脂含量为60%)添加量分别为0.0%、1.0%、2.0%和3.0%配制成5种试验饲料。结果表明,与对照组相比,各试验组生长指标无显著差异(P>0.05),添加不同水平的磷脂对对虾生长没有显著影响。0.6%磷脂组虾体水分含量最低,粗蛋白含量最高,与对照组相比无显著性差异(P>0.05)。1.2%磷脂组肌肉中C16:0、C20:0、C20:5n-3、C20:4n-6的含量和C20:5n-3、C22:6n-3含量之和均最高,C22:6n-3、n-3系列多不饱和脂肪酸含量与对照组无显著性差异(P>0.05)。与对照组相比,1.2%与1.8%磷脂组血清中低密度脂蛋白含量显著降低(P<0.05)。在血清中,与对照组相比,1.2%磷脂组碱性磷酸酶活性较高,但无显著性差异(P>0.05)。在肝胰腺中,与对照组相比,各试验组溶菌酶活性均显著降低(P<0.05)。在肝胰腺中,0.6%磷脂组过氧化氢酶活性显著高于其他试验组(P<0.05),且谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于1.2%与1.8%磷脂组(P<0.05),丙二醛含量显著低于对照组、1.2%与1.8%磷脂组(P<0.05)。综合以上结果,饲料磷脂水平为0.6%时,凡纳滨对虾粗蛋白含量最高、抗氧化能力最强。饲料磷脂水平为1.2%时,对凡纳滨对虾免疫能力有一定促进作用,肌肉脂肪酸组成较为接近鱿鱼膏组,且富含高不饱和脂肪酸,二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸总含量最高。综上所述,在凡纳滨对虾饲料中以1.0%、1.5%鱼油或0.6%、1.2%磷脂替代鱿鱼膏,不降低凡纳滨对虾的生长、饲料利用及免疫和抗氧化性能,可用于无鱿鱼膏凡纳滨对虾饲料的生产应用。