【摘 要】
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以自然成熟且被桔小实蝇为害过的翠冠梨果实为试材,研究其在低温贮藏过程中贮藏条件、贮藏时间对其硬度、电导率、VC、可溶性固形物、可滴定酸含量、可溶性总糖、乙烯生成速
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以自然成熟且被桔小实蝇为害过的翠冠梨果实为试材,研究其在低温贮藏过程中贮藏条件、贮藏时间对其硬度、电导率、VC、可溶性固形物、可滴定酸含量、可溶性总糖、乙烯生成速率、氨基酸含量及部分酶活性变化的影响。研究结果可以为综合利用虫果提供理论依据,以及为综合利用其它昆虫危害后的果实提供一条可能的途径。研究表明:虫果在不同温度条件下贮藏的整个过程中,均呈现出品质劣变和衰老的生理特征。果实采收后在贮藏过程中,随着果实的后熟,果肉逐渐软化,进而导致果实硬度的降低。低温处理的果品VC含量缓慢下降;可溶性固形物含量随贮藏时间的延长整体呈上升趋势;果实可滴定酸含量缓慢下降;可溶性总糖含量先升后降,乙烯释放量和呼吸强度大大降低;氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性缓慢下降;过氧化物酶活性出现缓慢上升。果实在低温处理(1±1℃)的冷藏条件下与在常温条件(25±1℃)下贮藏对照相比,低温处理可较好地维持果实品质,另外还明显降低果实的腐烂程度,延缓果实衰老,从而延长了果实的贮藏期。
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