【摘 要】
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弃采茶鲜叶和修剪枝等副产茶资源含有大量的纤维素、蛋白质和微量元素等物质,这部分副产物的废弃不仅造成了宝贵资源的浪费,还增加了环境压力。饲料青贮技术可以借助微生物降低原材料p H,具有营养保存时间长、操作简便等优点,常用于饲料生产及农业废弃物资源转化。本研究以弃采茶鲜叶和修剪枝为原材料,通过比较青贮发酵后的饲料品质,分析青贮发酵过程中茶鲜叶和修剪枝的化学物质转变和微生物群落的动态变化;并通过在青贮过
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弃采茶鲜叶和修剪枝等副产茶资源含有大量的纤维素、蛋白质和微量元素等物质,这部分副产物的废弃不仅造成了宝贵资源的浪费,还增加了环境压力。饲料青贮技术可以借助微生物降低原材料p H,具有营养保存时间长、操作简便等优点,常用于饲料生产及农业废弃物资源转化。本研究以弃采茶鲜叶和修剪枝为原材料,通过比较青贮发酵后的饲料品质,分析青贮发酵过程中茶鲜叶和修剪枝的化学物质转变和微生物群落的动态变化;并通过在青贮过程中添加不同浓度的柠檬酸和蔗糖,探讨添加剂对青贮品质的改善,为弃采茶鲜叶和修剪枝的青贮利用提供重要的科学依据。本论文的主要研究结果如下:（1）经过60天的贮藏,两种青贮原材料的p H值都显著下降,乳酸、乙酸含量增加。相较于修剪枝,弃采鲜叶可溶性碳水化合物含量较低,发酵指标较差。两种废弃茶资源在青贮后都能保留较多的茶叶特征成分,包括咖啡因、茶氨酸和儿茶素等。（2）青贮过程中微生物群落的动态变化显示,乳酸杆菌属是主导发酵的重要细菌,并在60天的青贮后成为优势菌群。相关性分析显示,可溶性碳水化合物含量是影响青贮微生物群落的重要环境因素。青贮茶树修剪枝能够长久稳定的保留其中的营养成分。（3）研究了不同浓度柠檬酸、蔗糖对茶树修剪枝青贮的优化效果。结果显示,蔗糖、柠檬酸添加均能加速茶树修剪枝青贮发酵,显著提升乳酸含量,优化青贮质量。2%鲜重含量的柠檬酸作为添加剂的综合效果最好。
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