产品质量是企业的生命,质量管理直接关乎产品质量,如何提高质量管理水平、增强核心竞争力是所有企业需要认真研究的关键问题。食品企业的产品质量直接关系到国计民生,特别是小微食品企业数量多、比重大是实体经济的坚实基础,更应尤为关注产品质量管理。通过对国内外有关小微食品企业和质量管理的理论研究分析发现,针对小微食品企业质量管理研究的文献较少,现有的质量管理体系对小微食品企业也不适用,就我国小微食品企业的现状而言其规模小、质量管理意识淡薄、缺乏一套有效的质量管理模式指导质量管理,企业整体质量管理水平低,产品质量令人担忧,在竞争中处于不利地位,严重阻碍了企业的健康持续发展也影响了居民的日常生活。本文从小微食品企业质量管理的现状出发,首先阐述食品企业生产经营特点和质量管理国内外相关理论,其次详细研究YN企业生产经营状况、找出该企业质量管理中存在的不足并分析其产生的具体原因。最后将上述理论相结合运用到YN小微食品企业质量管理实践中,找出质量管理的失效环节并提出质量管理体系优化对策,通过在企业中建立保障措施,实现质量管理优化目标,提高了YN企业的质量管理水平。